La salsa Remoulade es una salsa francesa muy popular en pa铆ses europeos y americanos., donde ha tomado otras variaciones y presentaciones. Siempre y en todo momento basado en que se fundamenta en mahonesa con otros elementos o bien ingredientes, como mostaza, encurtidos, alcaparras, huevo duro o bien aun jalape帽os, en el caso de la versi贸n de Norteam茅rica.
De pacto a Centre national de recherche textuel et lexical (Centro Nacional de Investigaci贸n Textual y L茅xica), el substantivo remolada (mil setecientos cuarenta y seis) se habr铆a formado desde la fusi贸n de 2 palabras: remolacha rouchi (r谩bano picante gris) y ramolos (R谩bano picante); si bien otra versi贸n, del cronista gastron贸mico Joseph Favre (mil ochocientos ochenta y tres), el nombre de la salsa remoulade ser铆a una derivaci贸n del verbo remoudre, lo que significa moler un par de veces.
Es una salsa fr铆a que originalmente se usaba para aderezar carnes y ensaladas (las de apio o bien patatas), y cuyo empleo se ha extendido a pescados, mariscos e inclusive embutidos. En pa铆ses como Holanda, Alemania, Islandia, Dinamarca, Suecia y Noruega La remoulade es un producto industrializado que se emplea como guarnici贸n de platos locales de carne y pescado.e aun ha sustituido al k茅tchup en los hot dogs e inclusive en las patatas fritas.
En Luisiana (USA), La salsa remoulade adopt贸 nuevos ingredientes entre los cajunes., la comunidad de ascendencia francoamericana, que incorpor贸 el sabor americano de la pimienta de cayena, singularmente el jalape帽o, en esta salsa tradicional.
Ingredientes:
C贸mo hacer la salsa remoulade:
- Configurar los Mayonesa: poner el huevo y el ajo en el vaso de la batidora. Batir a baja velocidad y luego vierta de manera lenta el aceite vegetal, hasta conseguir la consistencia deseada.
- Cortar en peque帽as piezas alcaparras peque帽铆simas, pepinillos, anchoas, huevo duro, perejil y estrag贸n.
- En un taz贸n Entremezclar la mahonesa con todos y cada uno de los ingredientes picados y a帽adir la mostaza de Dijon.
- Sazone al gusto.
Prepara la salsa remoulade para acompa帽ar ensaladas, carnes o bien pescados, y tenga la seguridad de que no defraudar谩 a sus convidados. Es una receta muy simple de hacer y, si tienes poco tiempo, puedes emplear mahonesa de fabricaci贸n industrial, de tu marca preferida.
Recuerda que puedes cambiar la receta, agregando o bien suprimiendo ingredientes, y que asimismo puedes usarla en la preparaci贸n de bocadillos, perros, o bien como crema para untar sobre galletas y torradas.
