La salsa de mariscos con chile caribeño es una receta que es parte integrante de la cocina mexicana cotidiana, muy simple y veloz de hacer, por lo que puede ser una buena opción alternativa cuando se generan asambleas inopinadas. Su nombre señala que es una salsa para acompañar mariscos y pescados, mas su exquisito sabor ha hecho que se pruebe con otros acompañamientos. Su preparación es fácil y lo que lleva más tiempo es asar o cocinar los chiles güeros, y desvenarlos. Puedes hacer la salsa más suave quitando asimismo las semillas.
Chile caribeño es el nombre que se le da en Sonora al chile güero, asimismo llamado chile manzano, chile húngaro y chile caloro, entre otros muchos nombres. Es un chile de piel llana y refulgente, de color amarillo. y de forma alargada y cónica. El origen y domesticación del ají prosigue siendo un tema de discute, ya que por una parte hay autores y publicaciones que apuntan a Mesoamérica como el punto de origen, otros que apuntan hacia los Andes bolivianos y peruanos, y otros que apuntan a la zona amazónica.
La verdad es Este cultivo estaba bastante extendido por prácticamente toda América cuando llegaron los conquistadores.; y desde este encuentro el ají, ají o pimiento, se extendió a otras latitudes del planeta, ocupando un sitio señalado en las etnias culinarias de África y Asia (en nuestros días China es el mayor productor mundial de ají), sin olvidar el papel que desempeñan los pimientos. y chiles en la cocina de España.
Ingredientes:
Cómo preparar salsa de mariscos con chile caribeño:
- Echar un chorrito de aceite en una sartén y saltea los chiles caribeños hasta el momento en que se comiencen a formar costras en la piel más superficial.
- Retirar y reservar el resto. del aceite y líquido que se ha generado.
- colocar los chiles en una bolsa de plástico y déjalas unos tres minutos.
- Sacar de la bolsa, quitar la piel quemada y devenar.
- sazonar los chiles y poner en el vaso de la batidora; Agrega asimismo la salsa negra, medio litro de caldo de pollo, jugo de limon y el resto del aceite que quedó en la sartén.
- Licúa y licúa todo bien dejando una salsa muy homogénea y sin grumos.
- Te da un golpe de calor, y en el momento en que te enfrías, dejar en el refrigerador una hora ya antes de servir.
Prepara esta exquisita salsa de mariscos con chile caribeño, que pese a su nombre no solamente se usa para acompañar camarones y langostinos, sino más bien asimismo para gozar con emparedados, chips, Doritos y otros snacks.
