Esta receta de salsa de remolacha para platos de pasta bien podría ser la improbable Creación improvisada de un legionario romano destinado a orillas del Rin o del Danubio, que habría combinado un ingrediente tradicional de sopas y ensaladas de Centroeuropa con el plato más emblemático de la gastronomía italiana, aunque no se sabe que fuera uno de los antiguos romanos. Esta salsa es muy fácil de hacer y te permite darle una segunda oportunidad a ese par de remolachas cocidas que quedaron en el frigorífico. Los ingredientes son fáciles de encontrar, probablemente los tengas en la despensa de casa.
Es cierto que Los romanos tenían en su cocina una preparación parecida a la pasta, laganum, tiras planas de trigo de las que hay referencias del siglo III a.C. Y hoy ha perdido credibilidad la leyenda de que fue Marco Polo quien trajo la pasta del Lejano Oriente a Italia en el siglo XIII. El verdadero origen podría estar en el sur de Italia, y hace un siglo: la pasta seca habría llegado a la cocina italiana de la mano de los árabes.
La presencia de la pasta en Sicilia Fue alternativamente entre los siglos IX y XI, en los que se introdujo una preparación de tiras finas, elaborada con sémola de trigo, conocida como itriyya, del que derivarían los distintos tipos de pasta contemporánea. Y aunque actualmente asociamos la remolacha a la gastronomía del norte de Europa, es un cultivo que también tuvo su origen en la cuenca mediterránea. Así que esta salsa y la pasta italiana tienen más en común de lo que parece.
Ingredientes:
Cómo preparar salsa de remolacha para platos de pasta:
- Pelar y cocinar las remolachas.luego cortar en trozos y poner en el vaso de la batidora o en una procesador de alimentos.
- Agrega el queso de untar, la leche, sal y pimienta al gusto.ralladura de piel de limón y un chorrito de aceite de oliva.
- Proceso hasta obtener una crema uniforme. Puedes agregar más leche si quieres una textura. menos cremoso.
- Una vez cocida la pasta, servir la salsa encima y agregar hojas de albahaca y queso parmesano.
Información nutricional: 300 kcal por ración
Tipo de cocina: Mediterráneo
Tipo de comida: Salsas
Prepara esta colorida salsa de remolacha para platos de pasta y añade un nuevo color y sabor a uno de los platos más consumidos en los hogares, en ocasiones con muy pocas variaciones en las salsas. Si quieres una salsa más saludable puedes sustituir la leche y el queso de untar por 120 ml de yogur griego.
