La salsa de eneldo y whisky he de ser una parte integral de los recetas caseras, por la manera en que nos asisten a ampliar el repertorio gastron贸mico con ingredientes frecuentemente libres en la despensa, y en el mueble bar. Esta salsa, cuyos ingredientes secundarios pueden cambiar, se prepara con eneldo, whisky, cebolla, ajo, maicena, azafr谩n, pimienta y otros condimentos presentes en cualquier cocina. Se tarda menos de quince minutos en prepararse y se puede emplear en platos de salm贸n, pollo, carnes rojas, mariscos y champi帽ones. Es muy simple y veloz de hacer, ideal para integrarlo en nuestro men煤 diario.
El uso de bebidas alcoh贸licas en la gastronom铆a tiene una larga tradici贸n, en el que la cerveza y el vino han jugado un papel determinante. Prueba de ello es la presencia de m谩s de veinte recetas con vino en el libro de re cocina, de Apicio (siglo I d.C.). Mas el whisky no formaba una parte de esta tradici贸n, hasta el momento en que esta situaci贸n comenz贸 a mudar en los primeros a帽os del siglo veintiuno, cuando chefs escoceses, auspiciados por asociaciones vinculadas a la preparaci贸n de esta bebida, comenzaron a plantear nuevas recetas de platos primordiales y postres. con whisky como convidado singular. Una sopa caliente preparada con whisky Glenfarklas, cerdo con pur茅 de manzana y whisky Cragganmore, y un pastel de pescado preparado con un escoc茅s de diez a帽os, fueron ciertos platos propuestos por los chefs escoceses.
Ingredientes:
C贸mo hacer la salsa de eneldo al whisky:
- Cortar la media cebolla y el diente de ajo en brunoise.
- Ponga el aceite de oliva en una cacerola, encienda el fuego y a帽ada la cebolla y el ajo.
- Cuando la cebolla comience a ponerse transparente incorporar el whisky y dejamos que se evapore un tanto el alcohol. Asimismo existe la opci贸n de flamear un tanto el licor, con mucho cuidado.
- A帽adir las pizcas de azafr谩n y piment贸n dulce, la guindilla y revuelva a fuego lento.
- En un vaso de agua templada, disuelva la maicena y despu茅s agr茅guela gradualmente a la cacerola.
- Si no se dispone de maicena, se puede substituir por una taza de mahonesa casera, anteriormente preparada.
- Cuando la salsa haya compactado, sazone con sal y pimienta y a帽ada el eneldo.
Prepara este delicioso salsa de eneldo y whisky, simple de preparar y id贸neo para acompa帽ar carnes, pescados, mariscos y setas. Puedes prepararlo en menos de quince minutos y puede transformar el plato m谩s f谩cil en un genuino manjar.
