La salsa de anacardos para platos de carne es muy simple de preparar, muy sana, y le va a dar un toque exquisitamente exótico a cualquier clase de carne que acompañe. Las carnes y los mariscos con salsa de anacardos de forma frecuente se asocian con la cocina tailandesa e indonesia, mas es una semilla estadounidense. Si bien no debe asombrar, se cree que el mayor productor mundial de anacardos es Vietnam, seguido de India, y los próximos países son Asia y África, hasta el momento en que Brasil aparece en el noveno sitio.
El marañón (Anacardium occidentale) asimismo se conoce como anacardo, anacardo, anacardo, marañón, nuez de cajú y nuez de anacardo, entre otros muchos nombres, y es una planta originaria de la América del Sur tropical, particularmente Brasil, Venezuela, Colombia y Panamá. Cajú es el nombre del marañón en portugués, una palabra tupi para una fruta que inmediatamente llamó la atención de los conquistadores portuguesesque habría traído semillas a la India en mil quinientos sesenta y ocho. Desde la India, el anacardo pasó al sureste asiático y después a África ya antes de finales del siglo XVI.
Aunque el marañón es conocido eminentemente por el consumo directo de la semilla, que es exquisita, También es un ingrediente en muchos platos asiáticos y africanos.está presente en los postres brasileiros y venezolanos, y es extensamente usado en la cocina vegana, como substituto de los productos lácteos en la preparación de mantequillas y cremas.
Ingredientes:
Cómo preparar la salsa de anacardos para platos de carne:
- Remoje las semillas de marañón 6 horas antes. Si hay prisa, se puede saltar este paso colocándolos en agua hirviendo a lo largo de cinco minutos, mas pueden perder una parte de sus propiedades.
- Colocar los anacardos, las alcaparrasel diente de ajo, el jugo de limón, el agua y un chorrito de aceite de oliva en el vaso de una licuadora.
- Añadir un pellizco de sal y un pellizco de pimienta y licúa hasta el momento en que se forme una salsa cremosa y clara, en la que todos y cada uno de los ingredientes han integrado.
- Para darle a la salsa un punto más suave y mantecoso, puedes incorporar un tanto de aceite de oliva suave.
- Degustar para corregir la sal. y por último verter en un bol.
Prepara esta rica y nutritiva salsa de anacardos para platos de carne, que asimismo puedes emplear con pescados y mariscos, con platos de verduras, o como salsa para asambleas, para empapar en ella palitos de apio y zanahoria.
