La salsa de anacardos para platos de carne es muy simple de preparar, muy sana, y le va a dar un toque exquisitamente ex贸tico a cualquier clase de carne que acompa帽e. Las carnes y los mariscos con salsa de anacardos de forma frecuente se asocian con la cocina tailandesa e indonesia, mas es una semilla estadounidense. Si bien no debe asombrar, se cree que el mayor productor mundial de anacardos es Vietnam, seguido de India, y los pr贸ximos pa铆ses son Asia y 脕frica, hasta el momento en que Brasil aparece en el noveno sitio.
El mara帽贸n (Anacardium occidentale) asimismo se conoce como anacardo, anacardo, anacardo, mara帽贸n, nuez de caj煤 y nuez de anacardo, entre otros muchos nombres, y es una planta originaria de la Am茅rica del Sur tropical, particularmente Brasil, Venezuela, Colombia y Panam谩. Caj煤 es el nombre del mara帽贸n en portugu茅s, una palabra tupi para una fruta que inmediatamente llam贸 la atenci贸n de los conquistadores portuguesesque habr铆a tra铆do semillas a la India en mil quinientos sesenta y ocho. Desde la India, el anacardo pas贸 al sureste asi谩tico y despu茅s a 脕frica ya antes de finales del siglo XVI.
Aunque el mara帽贸n es conocido eminentemente por el consumo directo de la semilla, que es exquisita, Tambi茅n es un ingrediente en muchos platos asi谩ticos y africanos.est谩 presente en los postres brasileiros y venezolanos, y es extensamente usado en la cocina vegana, como substituto de los productos l谩cteos en la preparaci贸n de mantequillas y cremas.
Ingredientes:
C贸mo preparar la salsa de anacardos para platos de carne:
- Remoje las semillas de mara帽贸n 6 horas antes. Si hay prisa, se puede saltar este paso coloc谩ndolos en agua hirviendo a lo largo de cinco minutos, mas pueden perder una parte de sus propiedades.
- Colocar los anacardos, las alcaparrasel diente de ajo, el jugo de lim贸n, el agua y un chorrito de aceite de oliva en el vaso de una licuadora.
- A帽adir un pellizco de sal y un pellizco de pimienta y lic煤a hasta el momento en que se forme una salsa cremosa y clara, en la que todos y cada uno de los ingredientes han integrado.
- Para darle a la salsa un punto m谩s suave y mantecoso, puedes incorporar un tanto de aceite de oliva suave.
- Degustar para corregir la sal. y por 煤ltimo verter en un bol.
Prepara esta rica y nutritiva salsa de anacardos para platos de carne, que asimismo puedes emplear con pescados y mariscos, con platos de verduras, o como salsa para asambleas, para empapar en ella palitos de apio y zanahoria.
