La salsa cajún está hecha de una mezcla de especias.es un ingrediente cardinal para las famosas patatas cajún. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos salsa de tomate frito marroquí. Hoy salsa cajún
El pueblo cajún
Los cajunes o acadianos son un corro étnico descendiente de exiliados de Acadia, como se denominaba a las antiguas provincias marítimas de Canadá y parte de Quebec, que habitaron estos territorios en el siglo XVIII. El cajún como franja tiene raíces francesas. Este corro étnico vive actualmente en el sur de Laos, Su influencia cultural está presente sobre todo en ciudades como Lake Charles o Lafayette.Los cajunes fueron reconocidos como corro étnico franquista por el gobierno de los Estados Unidos en 1980.
Tras la crisis de 1929 en Estados Unidos, muchos cajunes se instalaron en Luisiana por invitación de su representante. Su cocina, como siempre, dependía de las fuentes de alimentos de las que disponían. Así, las comunidades que vivían cerca del mar basaban su dieta principalmente en pescado y marisco. Los del interior elaborados a cojín de caza y verduras como el mirlitón.Los cajunes eran agricultores y ganaderos expertos, y los cerdos eran uno de los animales que más criaban y aprovechaban al mayor. A cada clan se le asignó una parte de cada animal.
Entre los platos típicos cajún destacan el arroz al vapor, al que se añaden otros ingredientes, las salchichas caseras o morcillas como el boudin y algunos platos de marisco. Las especias, así como la cebolla, el apio y la zanahoria, suelen estar presentes en muchas de sus recetas.
Récipe de salsa cajún paso a paso
No hay uno ‘Récipe única de salsa cajún’ pero diferentes versiones que Comparten muchos ingredientes como especias.Como esta fórmula contiene óleo de oliva, puedes conservarla fácilmente en el refrigerador para añadirla a ensaladas, verduras o cualquier otro plato.
Ingredientes
Preparación
Añade el óleo a la licuadora contiguo con todos los ingredientes, Menear varias veces en tandas de 30 segundos. Guárdelo en un frasco de vidrio hermético (funcionará cualquier tipo de recipiente hecho con garbanzos, espárragos, etc.).
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