El salmorejo sin pan es un plato considerablemente más ligero así como sabroso, como el tradicional, y esto solo se puede lograr con la Thermomix. En un caso así, en vez de pan se emplea zanahoria, por lo que asimismo es menos calorífico y considerablemente más saludable.
Esta crema es tradicional de Córdoba, Andalucía y en general se sirve como primer plato. La versión del salmorejo sin pan tiene exactamente los mismos ingredientes que el tradicional, como tomate, cebolla y ajo, e incorpora otros, como zanahorias, jamón serrano y huevos duros.
El salmorejo sin pan es bastante semejante al gazpacho, mas con una textura un tanto más compacta. Asimismo cambian múltiples ingredientes, ya que el salmorejo no lleva pimientos ni pepino. En todo caso, es un plato sencillísimo de hacer en casa.
Ingredientes:
Cómo preparar:
- Lavar los tomates, recortar la piel. del fondo de cada uno de ellos en forma de cruz y blanquearlos en agua hirviendo. Entonces remójalos en agua fría y pélalos.. Asimismo puedes cocinarlos con la piel puesta, si lo prefieres.
- limpio y pelar la zanahoria, la cebolla y el ajo.
- Cortar los tomates en cuartos y ponerlos en el vaso. de la termomix.
- Añade la cebolla y el ajo picado y licúa a velocidad cinco por 1 minuto.
- Abra la tapa, baje los restos de tomate con una cuchase, añadir la zanahoria en pedazos y un pellizco de sal.
- Triturar a velocidad seis a lo largo de veinte segundos.
- Programa treinta segundos al mismo velocidad y agregar el aceite de oliva muy despaciopara que la mezcla emulsione.
- Rectificar el punto de sal del conjunto.
- abre la tapa, filtra la salsa por medio de un colador y colócala en el refrigerador. déjala estacionar desde 2 a tres horas.
- Cuece los huevos hasta el momento en que estén duros (ocho a once minutos), espera a que se enfríen y pélalos. Entonces córtalos en pedazos.
- Cortar asimismo el jamón serrano en dados Pequeño, del mismo tamaño.
- Sirve la nata en cuencos y unta los dados de jamón serrano y el huevo duro sobre cada uno de ellos.
El salmorejo está ya listo, para gozarlo bien frío.
En sus principios, la receta del salmorejo no incluía tomate y su inclusión fue uno de los jalones históricos de la receta. El segundo paso fue la posibilidad de preparar este exquisito plato con el uso de herramientas mecánicas, ya que en el pasado los ingredientes se desmenuzaban en un mortero. Como hemos visto, hoy en día el salmorejo asimismo se puede hacer sin pan, en la Thermomix.
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