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salmorejo de zanahorias en escabeche con reques贸n

Una f贸rmula que ha triunfado en Masterchef y en todas las casas amantes del salmorejo es esta lectura de zanahorias en escabeche con reques贸n. Rebosar del cl谩sico salmorejo de los de toda la vida, es posible y necesario con esta raya de Masterchef. Usaremos una colchoneta muy distinto, unas zanahorias que se convertir谩n en el fondo valent铆simo que cubriremos de para铆so y cremosidad con el reques贸n. Un adobo de verduras con el que descubrir un plato tradicional que se reinventa. Atr茅vete a probar un delicioso salmorejo de zanahoria con escabeche de reques贸n al m谩s puro estilo Masterchef.

Ingredientes:

  • 53 gramos de agua
  • 41 gr de zanahoria asada
  • 0,5 gr de ajo sin principio
  • 0,7 g de sal
  • 13 gr de 贸leo de oliva virginal extra
  • 1 gramo de pan de masa mam谩
  • Para la zanahoria en escabeche:

    • 8,8 g de cebolla tierna
    • 1 cucharadita de ajo
    • 3 g de 贸leo de oliva virginal extra
    • 10 g de vinagre de arroz blanco
    • 1,1 g de mirin
    • 17 g de recorrido de zanahoria
    • 1 g de yondu
    • 0,7 g de ajo picado
    • 0,11 g de sal
    • 110 g de zanahoria asada
    • xantano

    Para la zanahoria asada:

    • 1 cucharadita de zanahoria
    • 1 cucharada de 贸leo de oliva virginal extra
    • Para las tapas de zanahoria:
    • 1 cucharada de hojas de zanahoria
    • 1 cucharada de 贸leo de oliva virginal extra

    Para el reques贸n:

    • 117 g de reques贸n
    • 4g de sal
    • 6 vueltas de pimienta

    Para el 贸leo de piment贸n:

    • Unto 0.4
    • piment贸n dulce

    C贸mo preparar salmorejo de zanahoria en escabeche con reques贸n

    1. esta f贸rmula es muy facil de prepararlas zanahorias sin pelar se tuestan, se lavan y se envuelven en papel de aluminio durante 40 minutos a 180潞C.
    2. Trituraremos a m谩xima velocidad durante 6 minutos las zanahorias y todos los ingredientes del salmorejo. Juntar sal y reservar
    3. Seguimos con la zanahoria en escabechesuavizar la cebolla con el ajo y el 贸leo de oliva virginal extra en una puchero.Receta Masterchef: salmorejo de zanahoria en escabeche con reques贸n
    4. Una vez pochados todos estos ingredientes unir el mirin y el vinagre Te dar谩 un sabor de lo m谩s infrecuente.
    5. A帽adir todo el alma de zanahoria o la nata. y cocer exiguo 6-8 minutos hasta que inicio a hervir.
    6. En ese momento a帽adir los arom谩ticos y la zanahoria a la plancha para crear el valent铆simo salmorejo de zanahoria.
    7. Ponemos todo al infructifero y con esta t茅cnica cocinar a 80潞 durante unos 40 minutospasado este tiempo colamos y le damos textura con Xantana.
    8. Reservamos el salmorejo fr铆o hasta el momento de servir. En Masterchef le a帽adieron unas zanahorias a la plancha y reques贸n casero.
    9. Atr茅vete a probar esta combinaci贸n de ingredientesdar谩 como resultado un plato digno de un restaurante perspicaz en casa con un poco de tiempo y consejo.

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