Los salmonetes rellenos de verduras mixtas son un plato completo, que por sí mismo lo contiene todo. En la receta que veremos ahora, se quitará el hueso central, a fin de que los 2 lomos estén listos para ser rellenos. El relleno escogido van a ser las verduras, y pueden ser las que prefieras: espárragos, espinacas, puerros, pimientos, zanahorias, cebollas… como su nombre señala, haz una mezcla de verduras, cuantas más, más sustancioso el salmonete. será. Esta es una forma de que los más pequeños de la casa gocen del sabor de las verduras, que van a quedar ‘camufladas’ en el restallante de salmonetes.
El salmonete es un pescado semigraso de agua salobre. Esencialmente se conocen 2 especies, el salmonete (Mullus barbatus) y roca (Mullus surmuletus). Puede pesar hasta un kilogramo y medir entre diez y cuarenta cm. La carne del salmonete tiene un sabor intenso, la coloración del pez es rojiza y tiene una banda longitudinal cobrizo rojiza cuyos bordes tienen líneas amarillas. Vive en el Atlántico, desde Escocia hasta las Islas Canarias. Por su lado, el de barro, si bien se aprecia su carne, lo es menos que el de roca, en tanto que es más insípido; Asimismo vive en el Atlántico, en la zona de las Islas Turbes y asimismo en las Islas Canarias.
Ingredientes:
Cómo preparar salmonetes rellenos de verduras mixtas:
- Lavar las espinacas y los champiñones. Cuece las espinacas en agua con sal a lo largo de tres minutos. Escurrir bien y reserva.
- Picar finamente la cebolla, el puerro y la zanahoriafreír en una cacerola con sal y pimienta, hasta el momento en que se tierno.
- Añadir el vino blanco y el vinagre., cocine diez minutos a fuego lento. Colar y reservar.
- Cortar los champiñones en rodajas finas, freír con un tanto de aceite de oliva.
- Añadir las espinacas, realmente bien escurridas., y las otras verduras. Retirar y corregir el punto de sal del relleno.
- Sazonar los lomos de salmonete y cocinarlos a la parrilla. Dar un punto de sal por cada lado.
- A su servicio, poner un tanto de salsa reservada, poner 2 lomos de salmoneteencima de la mezcla de verduras y después dos lomos mas.
- Acompañar con rúcula.
Haz esta receta de salmonetes rellenos de verduras mixtas y vas a tener una cena exquisita, sanísima y nutritiva, y además de esto ligera. Si lo prefieres, puedes montar el plato con los salmonetes crudos y enhornarlos a lo largo de ocho minutos. De cualquier forma vas a tener un resultado exquisito.
