Dos especies son conocidas como lisas, la multitus barbatusque es el barbo de mar, y el multus surmuletus, que es el barbo de mar de roca. A esta última se le fuego mújol rayada o casta buena, y a la fangosa, mújol barbuda, o casta insuficiente. Los dos, a pesar de las buenas y malas castas, son apreciados en nuestras cocinas, como prueban las numerosas recetas existentes, como este barbo de mar en salsa de morapio blanco.
La principal diferencia entre uno y otro es que el sabor del barbo de mar es más intenso, y su tamaño es levemente veterano. La carne del vergüenza es menos compacta y con menos sabor, aunque incluso se agradece. Ambas especies viven en el Atlántico.la de roca se encuentra desde Escocia hasta Canarias, y la de espinilla, en Canarias y Azores.
Los dos tipos de barbo de mar cambian de color antaño de caducar, pero el barbo de mar de roca puede abastecer su color rojizo característico si las escamas se quitan directamente del agua. Es un pescado semigraso cuyo contenido en proteínas por cada 100 gramos ronda los 17,35 gramos, no tiene fibra ni carbohidratos y tiene aportes de vitaminas del orden B, D y E, y minerales como fósforo, potasio, calcio, magnesio y sodio. Tiene muchas sufrimientos, por lo que debes tener cuidado con los niños.
Ingredientes:
Cómo preparar salmonetes en salsa de morapio blanco:
- Despejado los salmonetes bajo el llave de agua fría..
- Ábrelos y coloca una ramita de hinojo en el interior.Salpimienta y pásalos por pan rallado.
- Disponer los salmonetes en una bandeja y regarlas con un chorrito de óleo de oliva.
- Metemos en el horno precalentado y hornear 10 minutos a 240 °C.
- Mientras, Hacer el salsa de morapio: en una cazuela a fuego sosegado poner las cucharadas de mantequilla.
- Cuando se haya derretido, pegar la harina revolviendo constantemente hasta que se disuelvan (no pueden permanecer bultos).
- Sumar el morapio muy poco a pocosiempre removiendo, hasta conquistar la consistencia adecuada, si queda muy espesa, se puede pegar un poco mas de morapio).
- Sal y pimienta, dejar cocinar por un par de minutos. y retirar del fuego.
- Cuando los salmonetes estén listos, sacarlos y cubrirlos con la salsa.
Prepara estos deliciosos salmonetes en salsa de morapio blanco y acompáñalos con puré de patatas o una ensalada de verduras al vapor, nulo que desmerezca a este pescado. No olvides seguir el plato con una buena copa de morapio blanco o rosado. Si la récipe le pareció interesante, asegúrese de compartirla con sus amigos y contactos.
