El barbo de mar es un pescado muy popular en Espa帽a, su carne tiene un sabor intenso y su textura es muy agradable. Su atractivo tono rojizo (que le da nombre) es una raz贸n m谩s por la que este pescado asiduamente humilde y popular aparece con m谩s frecuencia en las preparaciones de la inscripci贸n cocina, como ya nos ha demostrado Ferran Adri谩. Los salmonetes con salsa de list贸n y jengibre son prueba de lo valent铆simo que es este pescado.
Al ser un pescado semigraso, conviene prestar atenci贸n a los tiempos de cocci贸n, ya que si es demasiado, el pescado quedar谩 seco, y no interesante, como debe ser. Por su condici贸n 芦semigrasa禄, hay quien se confunde: 驴es un pescado garzo o no? Esto depende de su contenido de mugre, que var铆a a lo prolongado del a帽o. En el momento en que su porcentaje de mugre ronda el 5%, est谩 garzoy cuando desprecio, entonces es blanco.
El barbo de mar aporta una buena cantidad de 谩cidos grasos omega 3, tiene un stop contenido en prote铆nas de stop val铆a biol贸gico, minerales (f贸sforo, potasio, yodo, hierro, magnesio) y vitaminas del corro B. Su val铆a cal贸rico es asaz bajo, por lo que es ideal incorporarlo a la dieta diaria para cuidar el peso. Los salmonetes con salsa de list贸n y jengibre son muy f谩ciles de preparar y perfectos para el verano.
Ingredientes:
C贸mo preparar salmonetes con salsa de list贸n y jengibre:
- Precalentar horno a 220掳C.
- Fregar los salmonetes, sazonarlos y col贸quelos en una bandeja para hornear engrasada con grasa de oliva. oliva.
- verter el caldo del pescado y hornee por 5 minutos.
- Para la salsa de list贸n, picar finamente la albahaca, la menta y la parte verde de la cebolleta. Reservar en un taz贸n.
- Exprimir la list贸n y a帽adirla al bol, conexo con un chorrito de grasa de s茅samo y jengibre. Mezclar muy aceptablemente.
- Cuando el pescado est茅 ligero, servir en platos y ba帽ar con la salsa.
- A la hora de cocinar los salmonetes, como ocurre con algunos otros pescados, hay que tener en cuenta su textura blanda. Es un pescado que se cuece muy r谩pido y si se cocina demasiado tendr谩 una textura sequ铆a.
Puedes adjuntar estos deliciosos salmonetes con salsa de list贸n y jengibre con arroz blanco y una ensalada templada de zanahoria y alubias, que combinan muy aceptablemente con las tres preparaciones. Y una copa del mismo caldo blanco que sol铆as cocinar.
