El barbo de mar es un pescado muy popular en España, su carne tiene un sabor intenso y su textura es muy agradable. Su atractivo tono rojizo (que le da nombre) es una razón más por la que este pescado asiduamente humilde y popular aparece con más frecuencia en las preparaciones de la inscripción cocina, como ya nos ha demostrado Ferran Adriá. Los salmonetes con salsa de listón y jengibre son prueba de lo valentísimo que es este pescado.
Al ser un pescado semigraso, conviene prestar atención a los tiempos de cocción, ya que si es demasiado, el pescado quedará seco, y no interesante, como debe ser. Por su condición «semigrasa», hay quien se confunde: ¿es un pescado garzo o no? Esto depende de su contenido de mugre, que varía a lo prolongado del año. En el momento en que su porcentaje de mugre ronda el 5%, está garzoy cuando desprecio, entonces es blanco.
El barbo de mar aporta una buena cantidad de ácidos grasos omega 3, tiene un stop contenido en proteínas de stop valía biológico, minerales (fósforo, potasio, yodo, hierro, magnesio) y vitaminas del corro B. Su valía calórico es asaz bajo, por lo que es ideal incorporarlo a la dieta diaria para cuidar el peso. Los salmonetes con salsa de listón y jengibre son muy fáciles de preparar y perfectos para el verano.
Ingredientes:
Cómo preparar salmonetes con salsa de listón y jengibre:
- Precalentar horno a 220°C.
- Fregar los salmonetes, sazonarlos y colóquelos en una bandeja para hornear engrasada con grasa de oliva. oliva.
- verter el caldo del pescado y hornee por 5 minutos.
- Para la salsa de listón, picar finamente la albahaca, la menta y la parte verde de la cebolleta. Reservar en un tazón.
- Exprimir la listón y añadirla al bol, conexo con un chorrito de grasa de sésamo y jengibre. Mezclar muy aceptablemente.
- Cuando el pescado esté ligero, servir en platos y bañar con la salsa.
- A la hora de cocinar los salmonetes, como ocurre con algunos otros pescados, hay que tener en cuenta su textura blanda. Es un pescado que se cuece muy rápido y si se cocina demasiado tendrá una textura sequía.
Puedes adjuntar estos deliciosos salmonetes con salsa de listón y jengibre con arroz blanco y una ensalada templada de zanahoria y alubias, que combinan muy aceptablemente con las tres preparaciones. Y una copa del mismo caldo blanco que solías cocinar.
