Los salmonetes al vapor con alioli de ajo negro son de otro mundo. Cocinar al vapor es seguramente lo menos invasivo que existe en la gastronomÃa. Tanto en Occidente como en Oriente se emplea esta técnica culinaria. Al tiempo que en Europa es común cocinar verduras asÃ, en China se preparan todo género de carnes. Esta es una genial forma de reducir la grasa de los aceites para freÃr.
Cocer al vapor salmonetes es muy simple y cocinar es rápido. Esto es debido a que es un pez delgado, pequeño y de carne blanda. La salsa alioli seguramente va a tardar un tanto más en prepararse. Se trata de un acompañante habitual mediterráneo conocido asimismo como ajiaceite. Es esencial saber programar la batidora a fin de que los aceites puedan emulsionarse de la manera adecuada. En la práctica, esta es una propuesta gastronómica que se prepara en poquÃsimo tiempo.
Nutricionalmente, los salmonetes son una fuente de proteÃna baja en grasas que no es abominable.. Esta no es la especie de pescado más nutritiva mas su carne es de calidad. Preparada al vapor, su nivel de cordura es superior a lo que sucede cuando se cocina frita. Su consumo garantiza ácidos grasos saludables, vitamina B y un sinfÃn de minerales útiles para el organismo. Ahora, vas a ver una receta exquisita y baja en grasas … ¡Prosigue leyendo!
Ingredientes:
Cómo preparar salmonetes al vapor con alioli de ajo negro:
- Pelar los dientes de ajo negros con mucho cuidado..
- Pelar asimismo el ajo común.
- Agrega el aceite de girasol, el huevo y el ajo a la licuadora con el brazo en la situación más baja.
- Licúa el aceite de girasol a velocidad baja hasta el momento en que esté emulsionado..
- Agrega el aceite de oliva y vuelve a batir todo.
- Extrae el jugo del medio limón y bate la mezcla a fin de que se integre todo.
- Ponle un pellizco de sal.
- Cortar los salmonetes desde la cola hasta la boca y eliminar las vÃsceras, las espinas y la cabeza.
- Envuelva los filetes de salmonete en papillot, con un toque de sal y pimienta molida, y cocine en la vaporera unos 15 minutos..
- Sirve el salmonete con la salsa alioli de ajo negro.
Es esencial tener mucho cuidado al retirar los dientes de ajo negros.. Estos son bastante frágiles y se fragmentan fácilmente.
