La prescripción de salmonetes al horno con salsa de yogur y hierbas es muy tratable de hacer, lleva poco tiempo y el resultado es un plato delicado donde se encuentran diferentes sabores del mediterráneo. Solo necesitas barbo de mar, yogur natural, perejil, albahaca, cebollino, zumo de citrón, unto de oliva, sal y pimienta. El barbo de mar es un pescado garzo semigraso, de carne más blanda que otros pescados azules, que se suele consumir en España, especialmente durante el verano.
Se comercializan dos variedades, pústula y roca, siendo más apreciada la roca, por ser carne más noble y más firme y más sabrosa. el barbo de mar, Mullus surmuletus, es un pescado del Mediterráneo y del Atlántico Finalidad que, al igual que otros pescados azules, es muy rico en ácidos grasos poliinsaturados omega 3; Igualmente es rica en proteÃnas, en minerales como fósforo, potasio, yodo y vitaminas del corro B.
Conveniente a su pequeño tamaño, es habitual prepararlo inconmovible, una vez honrado de vÃsceras y escamas, a la plancha, frito, al horno y a la plancha. Es un pescado muy presente en la cocina popular mediterránea y fue muy consumido por griegos y romanos en la Decrepitud. Estos últimos las colocaban vivas sobre la mesa, para que los comensales pudieran observar el cambio de color cuando las sacaban del agua y morÃan, pasando de un rosa claro a un rojo intenso.
Ingredientes:
Cómo preparar salmonetes al horno con salsa de yogur y hierbas:
- quitar los salmonetes y colocar en una bandeja que se pueda introducir en el horno.
- tiempo pez.
- Precalentar el horno a 160°.
- picar el cebollino, albahaca y perejil en brunoise lo más fino posible.
- Colocar el yogur en un bol.agregue una pizca de sal y una pizca de pimienta, luego agregue el miga de citrón y el unto de oliva y mezclar con unas varillas hasta obtener una salsa uniforme. Reservar.
- Añadir cebollino, albahaca y perejil.y continuar mezclando hasta que esté completamente integrado.
- Introducimos los salmonetes en el horno. Hornear a 190° con calor en lo alto y debajo durante 10 minutos.
- poco ayer de servir cubrir los salmonetes con la salsa de yogur.
- Hay que tener cuidado con la sobrecocción o al horno de los salmonetes, ya que su textura suele ser blanda.
Prepara estos deliciosos salmonetes al horno con salsa de yogur y hierbas y acompáñalos con unas patatas al vapor. La salsa se puede hacer con yogur natural ordinario o con yogur incomprensible, si la quieres más espesa, y es una preparación que puedes utilizar con otras ensaladas de pescado, aves e incluso pasta.
