La prescripci贸n de salmonetes al horno con salsa de yogur y hierbas es muy tratable de hacer, lleva poco tiempo y el resultado es un plato delicado donde se encuentran diferentes sabores del mediterr谩neo. Solo necesitas barbo de mar, yogur natural, perejil, albahaca, cebollino, zumo de citr贸n, unto de oliva, sal y pimienta. El barbo de mar es un pescado garzo semigraso, de carne m谩s blanda que otros pescados azules, que se suele consumir en Espa帽a, especialmente durante el verano.
Se comercializan dos variedades, p煤stula y roca, siendo m谩s apreciada la roca, por ser carne m谩s noble y m谩s firme y m谩s sabrosa. el barbo de mar, Mullus surmuletus, es un pescado del Mediterr谩neo y del Atl谩ntico Finalidad que, al igual que otros pescados azules, es muy rico en 谩cidos grasos poliinsaturados omega 3; Igualmente es rica en prote铆nas, en minerales como f贸sforo, potasio, yodo y vitaminas del corro B.
Conveniente a su peque帽o tama帽o, es habitual prepararlo inconmovible, una vez honrado de v铆sceras y escamas, a la plancha, frito, al horno y a la plancha. Es un pescado muy presente en la cocina popular mediterr谩nea y fue muy consumido por griegos y romanos en la Decrepitud. Estos 煤ltimos las colocaban vivas sobre la mesa, para que los comensales pudieran observar el cambio de color cuando las sacaban del agua y mor铆an, pasando de un rosa claro a un rojo intenso.
Ingredientes:
C贸mo preparar salmonetes al horno con salsa de yogur y hierbas:
- quitar los salmonetes y colocar en una bandeja que se pueda introducir en el horno.
- tiempo pez.
- Precalentar el horno a 160掳.
- picar el cebollino, albahaca y perejil en brunoise lo m谩s fino posible.
- Colocar el yogur en un bol.agregue una pizca de sal y una pizca de pimienta, luego agregue el miga de citr贸n y el unto de oliva y mezclar con unas varillas hasta obtener una salsa uniforme. Reservar.
- A帽adir cebollino, albahaca y perejil.y continuar mezclando hasta que est茅 completamente integrado.
- Introducimos los salmonetes en el horno. Hornear a 190掳 con calor en lo alto y debajo durante 10 minutos.
- poco ayer de servir cubrir los salmonetes con la salsa de yogur.
- Hay que tener cuidado con la sobrecocci贸n o al horno de los salmonetes, ya que su textura suele ser blanda.
Prepara estos deliciosos salmonetes al horno con salsa de yogur y hierbas y acomp谩帽alos con unas patatas al vapor. La salsa se puede hacer con yogur natural ordinario o con yogur incomprensible, si la quieres m谩s espesa, y es una preparaci贸n que puedes utilizar con otras ensaladas de pescado, aves e incluso pasta.
