David Muñoz ha presentado su conocida receta de salchichas fritas, una genuina exquisitez que conmoverá a más de uno. La genialidad de David Muñoz en la cocina es indiscutible, solo es capaz de crear mordiscos dignos de los dioses. Se expone con combinaciones que absolutamente nadie más se hubiese audaz a hacer y termina triunfando. Cualquier amante de el alimento y la gastronomía tiene en su restorán un punto de peregrinaje para gozar al límite. Para arrancarnos la boca antes que David Muñoz nos deleite con sus platos, nada mejor que estas salchichas fritas, son adeptas.
Ingredientes:
Para el Canario-Nikkei Mojo:
- Orégano (30g)
- Pimentón de la Vera (65g)
- Orégano seco (doce g)
- Ajo en escabeche (45g)
- Comino (40g)
- Pimienta negra (20g)
- Sal (5g)
- Vinagre de arroz (120g)
- Soja (60g)
- Vinagre de Jerez, de ser posible, adjunto (180g)
- Aceite de oliva arbequina (180g)
- Vino blanco (trescientos sesenta y cinco ml reducido a trescientos ml)
- Una cucharadita de miel
Para la masa:
- Harina de trigo (160g)
- Harina de maíz precocida (90g)
- Cerveza Lager (300ml)
- Hielo
Cómo preparar salchichas fritas por David Muñoz
- Para esta receta precisas eso todos los ingredientes están en las cantidades adecuadas, como unas buenas salchichas para cubrir y aderezar.
- El mojo es el paso inicial para dale a estos embutidos el toque de Muñoz. Las cantidades han de ser las adecuadas a fin de que estén lo más cerca posible de las salchichas del conocido chef.
- Trituramos en el mortero y agregamos El secreto de David, un toque de mascarpone, una cucharadita así como miel que reducirá el sabor picante.
- Esta salsa es la mojarán las salchichas que preparamos con un rebozado tradicional, afín al de cualquier clase de frito.
- Mezclamos los 2 géneros de harina con la cerveza., a una temperatura que va a ser lo más fría posible.
- Repartimos las salchichas con el rebozado y las freímos en un aceite que sostendremos calientes a fin de que queden perfectas.
- Si el aceite no está suficientemente caliente, puede trastocar la masa, se desprendería o bien no quedaría textura crujiente Qué buscamos.
- Colocamos las salchichas sobre papel absorbente como las tenemos listas y las preparamos para servir.
- Mojar con la salsa que hemos preparado de antemano o bien con un tanto de salsa mascarpone van a quedar viciosos.
- En unos minutos puedes tener uno de los temtempiés listo en casa Estrella Michelin por David Muñoz cuando tengamos la información.
