Esta receta de pesto casero de espinacas y nueces sirve para romper la rutina con las salsas que acostumbramos a hacer para acompañar pastas y, ocasionalmente, ciertas recetas de pollo. En este pesto las espinacas reemplazan a la albaca y las nueces a los piñones, y el resultado es una salsa con un sabor menos intenso que el pesto tradicional, mas igualmente atrayente, suavísima y con un toque de frescor que se siente en todos y cada mordisco. Esta receta asimismo sirve para terminar con la maldición de las espinacas que se estropean guardadas en el frigo, como acostumbra a pasar cuando compras uno o dos manojos de espinacas y solo empleas una parte. Prepararlos en salsa es una forma de preservarlos y, si se guardarán múltiples días en el frigo, para preservarlos y no perder su color es conveniente agregar una capa de aceite de oliva y sostenerlos bien tapados. .
El pesto es una salsa originaria de Liguria (Italia), de la que existen referencias desde el siglo XIX (un pesto alla genovese), si bien existen antecedentes de esta preparación que se remontan a la República de Génova, en el siglo XI, e inclusive a la vieja Roma. Si bien acostumbra a prepararse como salsa para pastas, asimismo se usa como aderezo en recetas de pollo, ternera, pescado, ensaladas y entremeses. De igual forma puedes utilizar este pesto casero de espinacas y nueces.
Ingredientes:
Cómo preparar pesto casero de espinacas y nueces:
- Lavar las hojas de espinaca y secar bien, poniendo papel absorbente encima. Si bien en esta receta puedes decantarse por espinacas en tarro o envasadas, o aun espinacas congeladas y después descongeladas, lo idóneo para esta receta es que sean vegetales frescos. De este modo se gana sabor y nutrientes.
- Cortar las nueces.
- Colocar en el vaso de la batidora o en el procesador de comestibles primero las nueces y el ajo, luego un puñado de hojas de espinacasuna pequeña cantidad de queso parmesano y un chorrito de aceite de oliva.
- Licúa y añade el jugo de ½ limón.una pizca de sal y el resto de ingredientes. Moler de nuevo hasta conseguir una crema uniforme.
Información nutricional: 1057 kilocalorías
Tipo de cocina: mediterráneo
Tipo de comida: Salsas
Anímate a preparar este pesto casero de espinacas y nueces, que no vas a dejar de hacerlo periódicamente. Esta receta tiene una ventaja auxiliar con respecto al pesto tradicional y es que, al tener un sabor más suave, no fatiga tanto (la albaca está riquisima, mas es tan intensa que hace que todo adquiera su sabor).
