Para una cena muy elegante, nada mejor que una combinación de recetas francesas que forman un plato exquisito y singular. En un caso así, la sugerencia es preparar patatas duquesas, las aromatizadas “pommes duchesse” rellenas de setas y carne de pavo.
La preparación es sencillísima y consta de un puré espeso, servido con una manga en forma de espiral, anteriormente rellena. Estas rosetas se enhornan y se sirven calientes, acompañadas de una guarnición ligera, como una ensalada fresca de verduras de temporada.
Ingredientes para las rosetas de patata:
Para el llenado:
- 100 gramos de pavo cocido
- 100 gramos de champiñones
- 1 bulbo de cebolla
- Sal
- Pimienta negra
preparación:
- Empiece por preparar las patatas duquesas. Para esto pelar las patatas, hervirlas con agua y sal, escurrir y dejar descansar cinco minutos ya antes de desmenuzarlos para hacer el puré.
- Mientras tanto, prepara el relleno. Picar la cebolla, freír en mantequilla, añadir los champiñones. en rodajas finas y cocine cinco minutos.
- Después de ese tiempo, añada la carne de pavo cocida y en rodajas en pequeños dados. Cocine por cinco minutos más.
- Condimentar con sal y pimientay reserva.
- Machacar las patatas a mano, con un tenedor, para formar un puré texturizado.
- Agrega las yemas de huevo, la mantequilla, el queso parmesano, el ajo y la nuez moscada.
- Mezclar bien y trasferir a una manga pastelera. con pico en forma de asterisco y un diámetro aproximado de siete centímetros.
- En una fuente para horno forrada con papel pergamino, Extienda el puré en porciones circulares lisas.
- Coloca una cucharada de relleno en todos y cada círculo y cierra la roseta con una espiral puré de patatas, formado con la manga.
- Hornear a doscientos ° C, De diez a quince minutos, hasta el momento en que los picos de las rosetas estén dorados.
Para servir, puede poner el plato en el horno unos minutos ya antes del almuerzo o bien la cena, o bien recalentar el plato en el microondas, en tanto que se come caliente. Para acompañarlo, puedes preparar una ensalada fresca, a tu gusto. A los más pequeños de la casa les encantará la textura y presentación de estos atractivos rosetones.
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