¿Te agrada la cocina vegetariana? Goza haciendo estos rollos de repollo magro. Acá te dejamos los pasos.
Hoy la propuesta es cocinar rico, sano y vegetal, haciendo unos rollos de repollo magro con arroz integral, verduras y salsa de tomate fresco, con un aporte calorífico bajísimo, solo doscientos cuarenta y cinco por ración.
Si bien esta preparación requiere una larga lista de vegetales y también ingredientes, no es difícil de hacer. El paso esencial consiste en cocinar anteriormente un semiglass vegetal, que entonces se usa en todas y cada una de las etapas del ensamblaje de los rollos.
Ingredientes para dos personas:
Para el relleno (treinta y cinco gramos por hoja de col):
- 50 gramos de arroz integral
- 20 gramos de berenjena al horno
- 20 gramos de repollo hervido
- 10 mililitros de semiglass vegetal
- 1 cebolla o bien chalota
- 1 diente de ajo
- 2 o bien tres ramitas de perejil
Para la salsa:
- 100 gramos de tomates triturados
- 10 mililitros de semiglass vegetal
- 1 cucharadita de azucar
- 1 cucharadita de albaca fresca picada
- Sal
Para el semiglass vegetal:
- 100 gramos de repollo
- 100 gramos de apio
- 100 gramos de remolacha
- 100 gramos de cebollas
- 100 gramos de zanahorias
- 50 gramos de pasta de tomate
- 2 dientes de ajo
- Sal
- Pimienta
preparación:
- Empiece por preparar el semiglass de verduras. Para esto pelar las verduras, rociarlas con un tanto de aceite y hornearlas a lo largo de quince a veinte minutos, a ciento sesenta ° C, dando vueltas cada cierto tiempo.
- En una sartén sofreír el ajo picado y la pasta de tomate. Cocine cinco minutos, revolviendo continuamente.
- Combine las verduras con la pasta de tomate, añada tres litros de agua y cocine a fuego lento A lo largo de cuatro horas.
- Filtra el caldo quitando las verduras y vuelve a cocinarlo a fuego lento hasta el momento en que se reduzca a la mitad. Añade sal, pimienta y reserva.
- A continuación, prepare los rollos de col, comenzando por hervir el arroz.
- Pelar y picar las verduras y Sofreír el ajo picado, la cebolla y el repollo en una sartén grande. Agregue sal.
- Agrega la berenjena al horno picada, el arroz y el semiglass.. Cocine a fuego lento a lo largo de 3 minutos.
- Además, blanquear las hojas de col en agua hirviendo y después sumergirlas en agua helada. Sécalos y colócalos en una tabla, para dar forma a los rollos.
- En cada hoja de repollo, ponga una porción de verduras y después gire la hoja, empezando por el tallo. Cerrar los rollos de este modo y disponerlos en una sartén con un tanto de caldo. Hervir a lo largo de cinco minutos, sin revolver.
- Prepara la salsa por separado cocinando todos y cada uno de los ingredientes a lo largo de cinco minutos. Entonces retiramos del fuego y agregamos la albaca picada.
- En platos hondos servir los rollos de col, cubrir con la salsa y decorar con hojas frescas de albaca.
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