La técnica del papillot es una aliada en la cocina, especialmente cuando se tiene poca experiencia. Preparar un rodaballo es tratar con una carne fina y exquisita. Acostumbra a ser un pescado costoso mas muy noble en la cocina, que se puede preparar de formas sencillísimas, como esta receta que vemos acá de rodaballo en papillot con salteado de setas.
Utilizar las recetas de rodaballo en la cocina es saber aprovechar un pescado con buen sabor y, además de esto, con beneficios para la salud, por el hecho de que ayuda a perder peso y reduce los inconvenientes cardiovasculares.
Ingredientes:
Preparación:
- Comienza preparando el espinazo de rodaballo efectuando cortes limpios y sin desaprovechar su carne.
- Sazonar con un pellizco de sal y dejar descansar unos minutos.
- Entonceslavar realmente bien los puerros y recortar la parte blanca, La más tierna.
- En una sartén, vierta rebosante aceite de oliva y confitar los puerros así como el tomillo fresco a fuego lento a lo largo de unos veinte minutos. El aceite no debe dorarse ni hervirse.
- Ahora, en otra sartén, agrega aceite de oliva y Sellar la piel del rodaballo a fuego medio hasta el momento en que se dore sutilmente.
- Cuando el puerro esté confitado, tan blando que se pueda separar todo, entonces emplea papel de aluminio o lo que sirva para cocinar y prepara una cama con los puerros y el tomillo.
- Para infusionar el pescado, corta un pedazo de piel de naranja y extrae unas gotas del jugo.
- una vez acá, colocar el pescado sobre el puerro, añade el pial y el jugo de cítricos, condimenta al gusto, sella bien el envoltorio y lleva al horno precalentado a 160°. Va a estar listo en unos veinte minutos.
- Mientras tanto, picar finamente dos dientes de ajo y media cebolla.
- A continuación, corta los champiñones en rodajas. Puedes utilizar shitake, portobello, cuanto quieras.
- Corto las lonchas de jamón y tocino en trozos pequeños.
- Comience a rehogar los dientes de ajo en aceite de oliva, entonces la cebolla y añada el tocino finamente picado.
- Cuando la cebolla esté pochada, incorporar los champiñones y salpimentar al gusto.
- Añadir el perejil fresco asimismo picado finamente.
- En este punto, puede iniciar saltear hasta el momento en que todo se integre.
- Ahora agrega el vino blanco y deja que los líquidos reduzcan.
- Añadir el jamón picado y sofreír.
- Cuando los champiñones estén dorados, retirar del fuego. Sazonar con sal.
- Sacamos el rodaballo del horno y servimos en un plato así como los champiñones salteados.
¡Saca tu mejor vajilla por el hecho de que esta receta de rodaballo en papillot con salteado de setas lo merece todo! Un plato delicioso, muy elegante y fácil, que es lo mejor. Simple de hacer y saludable.
