Se prepara un buen risotto para pocos comensales, por el hecho de que es la mejor manera de cuidar que se sostenga la cremosidad y esa cocci贸n uniforme caracter铆stica de esta receta. Pese a ser una receta italiana, en Espa帽a es muy popular el risotto negro como los chipirones en su tinta. Ciertos especialistas creen, en verdad, que la receta original del arroz negro pudo haber natural de Valencia, si bien se sabe que en Italia las preparaciones negras tienen a帽os de historia en su cocina.
Sea como sea, la tinta de calamar o la sepia son capaces de dotar a un plato tan f谩cil de considerablemente m谩s personalidad, no solo el color, sino m谩s bien asimismo el aroma y esas notas a marisco que se sienten en la boca, tal como vamos a lograr. con 茅l risotto con sepia y tomates secos.
Ingredientes:
Preparaci贸n:
- Empezamos hirviendo las espinas de pescado con el tomate, el pimiento y una cebolla cortada en pedacitos para emplear el caldo en el risotto.
- Mientras aguardamos a que hierva el pescado, preparamos las sepias limpi谩ndolas bien y cort谩ndolas en cubos peque帽os.
- Picar asimismo finamente la cebolla, el puerro y los dientes de ajo.
- Ahora, en una cacerola a fuego medio-bajo, funda la mantequilla y saltee las verduras en ella. que terminamos de recortar as铆 como el ajo.
- En este punto se puede condimentar al gusto, a帽adir la sepia bien cortada y el arroz arborio. Remueve bien para integrar todo.
- Entonces, mezclar el vino blanco con la tinta de sepia en una copa y verter sobre el arroz.
- A estas alturas el caldo habr铆a de estar listo, as铆 que tome 1 陆 taza y agr茅guelo al arroz. Deja que se cocine a lo largo de unos doce minutos. Debes revolver con cierta frecuencia para asistir a aflojar el almid贸n.
- Despu茅s de los primeros cinco minutos, agrega 陆 taza m谩s de caldo, las arvejas, los tomates secos, las hojas de lauro.
- Cuando est茅 pr谩cticamente listo, a帽adir el parmesano y una cucharada extra de mantequilla. Remueve un tanto m谩s hasta el momento en que se acabe el tiempo. Retire del fuego y sirva al dente.
El color ex贸tico, el aroma que desprende el risotto con sepia y la combinaci贸n con tomate seco, hacen de este plato una disculpa id贸nea para gozar, aun en una cita rom谩ntica. Saca tu delantal y tu vajilla preferida para servir este exquisito risotto con sepia y tomate seco.
