La receta para hacer Ribollita se ha trasmitido de generación en generación a lo largo de siglos.. Si bien tiene miles y miles de años, esta sopa de origen humilde se hizo popular en la Edad Media. En esa temporada, las familias burguesas entregaban el pan excedente a los campesinos, quienes lo aprovechaban para hacer un puchero robusto que comían a lo largo del invierno. Con el tiempo, este caldo de pan, legumbres y verduras se transformó en uno de los platos propios de la gastronomía toscana. En la Toscana se le agrega col negra, ingrediente que aporta un sabor muy especial. Existen muchas versiones para hacer este plato de cuchase como la adición de algún género de pasta corta para darle mayor consistencia.
La sopa de ribollita es buena opción nutricional para los veganos porque no contiene carne. Es un guiso espeso y rebosante que se realiza con cualquier clase de legumbre. La receta tradicional plantea emplear frijoles cannellini, mas merece la pena añadir cualquier legumbre de preferencia.
Las legumbres poseen betacaroteno y minerales esenciales para el buen funcionamiento del cerebro.. Además de esto, tienen vitaminas del conjunto B, por lo que se aconseja integrarlas en dietas veganas para asegurar el consumo de este nutriente. Además, son ricas en vitaminas antioxidantes, cuya ingesta estimula la oxigenación de las células… ¡Lee de qué forma preparar este nutritivo comestible!
Ingredientes:
Cómo preparar ribollita con esta receta tradicional:
- Coloca en la licuadora la mitad de los frijoles de cada color con la mitad del caldo. Si no hallas las judías borlotti, siempre y en toda circunstancia puedes conjuntar judías blancas con negras, rojas, etc.
- Triturar las legumbres para hacer un puré ligero.
- Verter el puré en un cazo y incorporar el resto de las alubias así como el caldo.
- Cocine la preparación a fuego alto hasta el momento en que hierva.
- Baje el fuego y cocine por otros veinte minutos o hasta el momento en que los frijoles se ablanden.. Tenga presente que si usa más de una pluralidad, ciertos frijoles de un color se pueden cocinar, mas los otros no.
- Cortar el pan en cubos pequeños, añadir a la sopa y cocinar por otros quince minutos.
- Cortar la cebolla y el ajo en cubos pequeños.
- Rehogar el ajo y la cebolla en una sartén con aceite caliente y incorporar a la sopa.
- Picar el perejil finamente y añadir a la preparación.
- Sazonar y servir.
Esta receta hace 4 porciones de una comida completa.. Se puede servir como plato primordial acompañado con arroz blanco. Prepárala y sorprende a tu familia con esta habitual sopa italiana… ¡A cocinar!
