Un revuelto de achicoria, pimiento y queso es una de las cosas más simples de hacer, y más veloz, si deseas una cena relámpago (no en su disfrute sino más bien en su preparación). Es tan fácil como recortar los ingredientes, batir los huevos y hacer los huevos revueltos en una buena sartén antiadherente. Este género de preparación se puede enriquecer con otras muchas verduras, como cebolla, ajo, cebolleta, perejil, champiñones y un largo etc.. Lo esencial es que tenga achicoria. Entre los beneficios de esta clase de platos está su presentación, con un toque entretenido a fin de que los más pequeños de la casa se animen a comer verdura.
Y es que la achicoria resulta muy ventajosa para la salud, si bien a ciertas personas les resulta un tanto fuerte por la cantidad de intibina que tiene, substancia que le da a esta hoja su propio amargor. Aunque es verdad que desde el siglo XIX se han creado variedades con menores concentraciones de intibina. Mas asimismo se puede decir que ese amargor de sus hojas se aprecia en la gastronomía de ciertas zonas de Italia –como Apulia y Liguria–, y en Grecia, Turquía y España, siendo asimismo un cultivo más resistente que la lechuga a las estaciones frías.
Ingredientes:
Cómo preparar un revuelto de achicoria, pimiento morrón y queso:
- Lava bien la achicoriaescurrir y secar.
- Cortar todas y cada una de las verduras en brunoise muy pequeño.
- Escurrir el pimiento (si bien puedes emplear su aceite) y córtalo en brunoise.
- Batir los huevos, añadir la leche. y temporada
- En una sartén antiadherente, echar un chorrito de aceite.
- saltear la cebollay cuando esté transparente, añadir el ajo, el pimiento morrón y el radicchio. Saltea un par de minutos.
- Luego añadir los huevos batidos. y dejar un instante a fin de que cuaje.
- Con una cuchase de madera, mezcle el huevo a fin de que se cocine uniformemente.
- Agregar el queso Emmental ralladoy proseguir removiendo hasta el momento en que el huevo esté cocido y no esté líquido.
- Rectificar el punto de sal.
- Retirar del fuego.
Cuando hagas este revuelto de achicoria, pimiento y queso, sírvelo con rebanadas de pan y espolvorea un tanto más de pimienta negra en todos y cada plato. Cocínalo al punto de tu gusto, hay quien prefiere que el huevo quede bien seco y hay quien le agrada un tanto más líquido. Asimismo puedes añadir más queso, o cambiarlo: incluye mozzarella o queso de cabra.
