Cocina ex贸tica: pho de Vietnam
Muchos cr铆ticos gastron贸micos ubican esto plato t铆pico vietnamita entre los cincuenta mejores de todo el mundo. Puede sonar un tanto exagerado, mas tiene sentido si examinas sus ingredientes y las ventajas nutricionales que aporta. Es una sopa de fideos cuyo origen se atribuye a China y Francia. La combinaci贸n de condimentas aromatizadas lo transforma en un aut茅ntico fest铆n de sabores.
Se afirma de este plato que desde el punto de vista nutricional es completo. En todo caso, siempre y en toda circunstancia va a depender de la cantidad de cada ingrediente que se agregue a la preparaci贸n. Existen muchas formas de preparar esta sopa y la mayor parte se puede preparar de forma f谩cil en casa.
Es esencial en este plato t铆pico vietnamita la prote铆na del ingrediente c谩rnico, los hidratos de carbono que aportan los fideos de arroz y la irremplazable funci贸n antioxidante de los vegetales en la dieta.
A pho vietnamita Debes respetar estas bases, mas los valores calor铆ficos pueden cambiar mucho entre una preparaci贸n y otra.
para el caldo
El secreto de la cocci贸n de la carne para conseguir el caldo de este plato es el tiempo. Debe cocinarse muy de manera lenta. a fin de que adquiera la textura caracter铆stica del pho.
Ingredientes:
Preparaci贸n:
- En una olla, cocine a fuego lento, durante unas cuatro horaslos huesos cubiertos de agua.
- A帽adir la cebolla y el ajo al agua en su punto de ebullici贸n.
- Cuando haya hervido a lo largo de la primera hora de cocci贸n, agregar todas y cada una de las especias sobrante y continuar cocinando a fuego baj铆simo.
- Una vez pasado el tiempo de cocci贸n, colar el caldo resultante y reservar separadamente de los huesos con osobuco.
para la guarnici贸n
Ingredientes:
- 250 gramos de fideos de arroz
- brotes de soja al gusto
- Carne de cerdo o res cortada en tiras
- 1 puerro
- 1 pimiento verde
- cilantro fresco conforme sea necesario
- 1 br贸coli
Preparaci贸n:
- En otra olla, hervir agua para cocinar los fideos.
- A帽adir las verduras uno a uno.
- agregar la carne cortado en tiras
- Cuando todos y cada uno de los ingredientes est茅n cocidos, colar y reservar.
Presentaci贸n:
- Agregue los fideos, las verduras cocidas y la carne al caldo con los huesos.
- Servir en tazones o vasijas de barro.
- Disfrutar muy caliente!
Si te ha agradado esta receta, comp谩rtela con tus amigos y contactos a fin de que asimismo puedan gozarla. Atr茅vete a preparar en casa este plato habitual vietnamita y benef铆ciate de su sabor y genial valor nutricional. Si te pareci贸 interesante, no vaciles en compartirlo con tus amigos y contactos en foros de discusi贸n y redes sociales. A todos les agradar谩 mucho.
