Si deseas hacer una salsa tradicional y también intensa para tu cocina en casa, prueba la salsa holandesa. Acá te contamos el punto por punto.
La salsa holandesa es un aderezo ligero y exquisito., ideal para ensaladas, mas se puede conjuntar con recetas de carnes asadas, pescados, mariscos y huevos. Para esto puedes preparar la salsa tradicional o bien alteraciones, puesto que hay ligeros cambios a la receta original que son deliciosos, y cada uno de ellos de ellos es más apropiado para conjuntar con diferentes platos.
Esta salsa tiene origen francés, pese a su nombre. Esto fue concedido por el hecho de que la salsa se ideó a lo largo de la guerra de Francia con los Países Bajos. La popular salsa holandesa no es moco de pavo de hacer, requiere un tanto de práctica, mas cuando comprendes el punto, solo toma unos minutos. Además de esto, tiene el beneficio de que se conserva realmente bien a lo largo de un buen tiempo, merced al limón que contiene.
Cómo hacer una salsa holandesa clásica
Ingredientes:
preparación:
- En una cazuela, agregue las yemas de huevo, el agua y el jugo de limón.
- Batir con unas varillas hasta el momento en que la mezcla empiece a verse espumosa.
- Sin dejar de remover, calentar a fuego lento hasta conseguir una crema. Si no tienes experiencia en salsas mantecosas, lo mejor es cocinarlo a baño maría, puesto que el peligro de que se corte va a ser menor.
- Agrega la mantequilla poco a poco mientras que prosigues latiendo.
- Una vez homogeneizada la mezcla, sazonar y apagar el fuego.
- En en caso de que la temperatura sea altísima, la salsa holandesa se puede recortar. Pero no es preciso tirarlo, pues como la mahonesa, se puede recobrar.
- Sirve la salsa tibia, no caliente.
¿Por qué razón se corta la salsa holandesa?
La salsa holandesa puede echarse a perder cuando la temperatura del fuego es altísima o bien cuando se deja en el fuego a lo largo de mucho tiempo. La razón de esto es que el agua que contiene (del vinagre, las yemas y la mantequilla) se evapora por completo. A fin de que la receta de la salsa holandesa sea un éxito, es preciso que el resultado sea un contenido de agua de más o menos un cinco%.
¿De qué forma se puede recobrar?
Como la salsa se echa a perder por carencia de líquido, la manera de recobrarla es agregando un tanto más. Entonces es preciso retirar la cacerola del fuego y añadir unas cucharaditas de agua, caldo, jugo de frutas o bien vino. Esencialmente Se deja cualquier líquido a fin de que la salsa tenga de nuevo consistencia.
Variaciones de salsa holandesa
Salsa maltesa
La salsa maltesa es una alteración de la salsa holandesa que puedes preparar para acompañar carnes asadas. Para hacerlo, exprime el jugo de dos naranjas, cocina hasta el momento en que se reduzca a una tercera parte y entremezclarlo con la salsa holandesa.
Salsa holandesa «a la crème fraîche»
Al final de la preparación de la salsa holandesa, agregue cien mililitros de crema fresca y revuelva bien.
Con mantequilla clarificada
Antes de utilizarlo en la receta de salsa holandesa, aclarar la mantequilla. Para hacer esto, colóquelo en una cacerola y caliéntelo. Con una espumadera, retira las partes blancas (el suero) que ves flotando. Apaga el fuego y sigue con la receta.
Salsa de berros
Al final de la salsa holandesa, añadir ciento veinte gramos de hojas de berros frescas finamente picadas.
Salsa holandesa de azafrán
Mientras bate la salsa holandesa al fuego, agregue ½ cucharadita de azafrán.
Con vino blanco
Agrega 2 cucharadas de vino blanco. a la mezcla batida.
Salsa holandesa con vinagre y mostaza
Sustituye veinte mililitros de vinagre de vino por el jugo de limón de la receta básica tres% (o bien seis% de sidra de manzana) y cinco mililitros de mostaza.
Hay muchas posibilidades tratándose de cambiar los condimentos en su receta tradicional de salsa holandesa. En sitio de azafrán puede emplear curry, pimienta, comino, mostaza en polvo o bien otras yerbas aromatizadas.. Si lo prefiere, añada un tanto de cebolla picada, ajo exprimido, pasta de tomate o bien alcaparras picadas.
¿De qué forma conjuntar la salsa holandesa?
La salsa holandesa tiene un sabor tenuemente amargo y una consistencia mantecosa que combina de forma perfecta con brócoli, espárragos o bien coliflor.
Cuando las ensaladas no son muy consistentes, añadir un tanto de crema holandesa aumenta la saciedad y destaca el sabor. Por servirnos de un ejemplo, es ideal para emplear en guarniciones de verduras simples, como zanahorias ralladas, hojas de espinaca verde y guisantes.
También es conveniente para pescados y mariscos, singularmente va bien con salmón, atún y mejillones. En este caso, una genial opción es preparar la alteración de salsa holandesa con azafrán o bien pimienta negra.
Comparte con tus amigos estas sabrosas y originales alteraciones de la receta de salsa holandesa. Déjanos tus comentarios. ¿Conoces alguna receta de salsa holandesa que no hayamos mentado? Nos agradaría conocer tus pasos y poder probarlo.
