Tierna, sana, nutritiva y deliciosa. Las alcachofas son uno de los grandes productos estrella. ¿Sabes cocinar alcachofas y hacerlas al grano?
Saber cocinar las alcachofas a la perfección es un arte y aprender a dominarlo requiere cierto conocimiento y experiencia. ¡Este es un viaje culinario para descubrir qué se esconde detrás de la preparación de este nutritivo alimento! El primer paso es compararlos. Al elegir alcachofas en el mercado, debes buscar los más duros (o apretados), de tono verdoso y sin manchas ajenas a ellos. Tenga en cuenta que las alcachofas se pueden encontrar en diferentes presentaciones. Es común verlos en supermercados naturales, conservados y congelados. Se recomienda consumirlos preferiblemente naturales o congelados, ya que en lata suelen tener una gran cantidad de limón para evitar que se oscurezcan, además de otros conservantes.
Cómo cocinar alcachofas evitando su oxidación
Una de las incógnitas y secretos es saber cocinar las alcachofas sin perder su verdor natural. La oxidación los vuelve oscuros, restando belleza y haciéndolos menos apetitosos. Para evitarlo, se remojan en agua fría con limón y vinagre. Ahora bien, es bastante común que después de consumir una alcachofa todos los sabores se sientan débiles (e incluso dulces). Esto se debe a la cinarina, un compuesto que cambia la percepción del paladar. Por eso, no es de extrañar si hay dulzura en la boca después de comer alcachofas, aunque sea solo un vaso de agua.
Las alcachofas son una cabeza de flor, son ricas en fibra, importante para una buena digestión. La fibra también reduce el colesterol y los triglicéridos. Contienen vitamina C, un poderoso antioxidante natural y minerales como fósforo, magnesio y manganeso. También contienen vitamina B1 más los complejos B6, B5 y B3. Gracias a todos estos nutrientes, el consumo de alcachofas favorece la eliminación de grasas y la disminución de los niveles de colesterol en sangre. Por si fuera poco, las alcachofas son diuréticas, ayudando con los síntomas de retención de líquidos.
Cómo cocinar alcachofas
Las formas de cocinar las alcachofas son diversas y dependerán de varios factores, como el gusto de la persona y lo que pretendes hacer con ella (con lo que van a combinar, por ejemplo). Entre las formas de cocinar alcachofas, existen estas opciones:
Alcachofas fritas
Tienen una duración de cocción de aproximadamente 5 o 6 minutos.. Ponlos en una sartén antiadherente con aceite de oliva virgen extra y deben estar crujientes. Es importante no exagerar con el aceite, porque tienden a absorber mucho. Al terminar se colocan sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Alcachofas hervidas
No hay nada extraordinario en estos. Sólo se necesita sumergirlos en una cacerola con agua que esté hirviendo durante unos 15 minutos. Pasado ese tiempo, se habrán ablandado.
Alcachofas al horno
Tardan un poco más en el horno (aproximadamente media hora), pero tienen la particularidad de dorarse y ser tiernos al mismo tiempo. Se pueden colocar a unos 200 ° C y revisar para comprobar su textura.
Alcachofas crudas
Las alcachofas crudas se pueden agregar directamente a diferentes tipos de alimentos. que ya están en preparación. Las sopas, arroces y guisos son platos ideales para añadir trozos de alcachofa y cocinar todos los ingredientes juntos.
Alcachofas al vapor
Simplemente debe limpiarse y colocarse en la vaporera durante unos 25 minutos. Se pueden acompañar con alguna hierba aromática para darle un toque muy especial
Cómo cocinar alcachofas asadas con cúrcuma y naranja
Ingredientes:
preparación:
- Precalentar el horno a 200 C ° unos minutos antes.
- Lavar bien las alcachofas y quitarles las hojas exteriores.. Asegúrese de eliminar la suciedad. Córtelos en trozos grandes o por la mitad.
- Elija una bandeja donde haya espacio suficiente para las alcachofas y agregue con un poco de aceite. Luego agregue también las especias.
- Cortar la naranja y exprimirla, cuidando que no caigan semillas en la preparación.
- Por último, hornear a unos 200 ° C durante media hora o un poco más, hasta que las alcachofas tengan una textura comestible y estén algo doradas.
Estas alcachofas se pueden servir solas o como guarnición. También son ideales para una cena ligera cuando estás en un régimen de pérdida de peso. De cualquier forma, tus comensales estarán encantados con tu receta, te harán preparar más y te preguntarán cómo cocinar alcachofas con cúrcuma y naranja.
Aprende las mejores técnicas de cómo cocinar alcachofas y que van al grano. Tras descubrir estos sencillos secretos podrás dejar volar tu imaginación y prepararlos con diferentes recetas. Es cuestión de práctica para que estén en el punto perfecto. No olvides que es uno de los grandes superalimentos de la cocina actual, lleno de nutrientes.
