los Cangrejo de chile malayo fue una de las recetas que debieron cocinar los concursantes de esta edición de Masterchef Celebrity. Un mordisco a base de un marisco que asimismo tenemos en nuestras costas y, además de esto, de enorme calidad. Un cangrejo nacional es buena forma de aprovechar nuestros recursos naturales en una receta exótica que nos dejará viajar por el planeta. Un toque asiático, una buena materia prima como el cangrejo, todo es posible con sabores que triunfarán. El jengibre y el chile se mezclarán fantásticamente en este cangrejo de chile malayo digno de un chef profesional.
Ingredientes:
Para el caldo de marisco:
- 250 gr de galeras
- 1/2 puerro
- 1/2 apio
- 1/2 tomate
- Agua
- Otros:
- Cilantro fresco
- Cebollino chino
Cómo hacer un cangrejo de chile malayo renombrado de Masterchef
- Para esta receta podemos usar un cangrejo azulTienen buen coste y son una especie invasora que amenaza las costas de este paÃs.
- Podemos adecentar cangrejos en la propia pescaderÃa, si bien asimismo podemos hacerlo en casa. Si son muy grandes, las cortamos y las ponemos sobre papel absorbente.
- Seguimos con el sofrito que cocinaremos con un buen aceite de oliva nacional. Añada las chalotas en juliana, el ajo picado y el jengibre finamente picado.
- Escalfamos hasta el momento en que todos y cada uno de los ingredientes estén tiernas ya antes de incorporar las lentejas a esta mezcla llena de buenas sensaciones.
- Después de unos cinco minutos con las lentejas Ahora que cocinas salteado, le añadimos la pasta de chile, la salsa de ostras, el caldo, el chile y la sal.
- Mezclamos toda esta mezcla con maicena diluida con un tanto de agua a fin de que tengamos una salsa compacta de esas que impresiona.
- En exactamente la misma salsa es donde se cocinarán los cangrejos. Como todo marisco, es bastante veloz de cocinar, con lo que en unos minutos vamos a ver que cambian de color.
- Para que todo quede con perfección integrado ponemos el huevo que unirá todo el conjunto en un mar de sabores increÃbles.
- Preparamos el caldo de marisco con unas galeras frescas que vamos a cortar en pedazos y freiremos en una sartén.
- Agregamos las verduras a las galeras Exceptuando el tomate, cuando estén tiernos ponemos el tomate.
- Cubrimos con agua y dejamos todos estos sabores se cocinan a lo largo de unos treinta minutos. Pasado este tiempo, colamos y reservamos.
- Servimos con un tanto de cebolla fresca. arriba y gozamos de un plato exótico cargado de buenas sensaciones.
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