¿Te agrada hacer helados caseros fáciles? No te pierdas estas recetas artesanales de helados salobres. Estos son los pasos.
¿Helado salobre? ¡Seguro! Y es que la imaginación vuela en el momento de calmar el calor. Evidentemente que podemos degustarlos a lo largo de todo el año, mas los días de verano son perfectos tanto para los dulces para los salobres. Como muestran estos ricas recetas artesanales de helado salobre, ideal para servir como aperitivo y boletos en los meses más calurosos del año.
Es una forma rica de reinventar los menús y asombrar a propios y extraños con la textura tradicional y mantecosa de un buen helado acompañado del increíble sabor de ingredientes infrecuentes en sus preparaciones, como cilantro, zanahoria o bien sésamo negro.
Ingredientes:
Cómo preparar helado salobre casero:
- Helado de cilantro salobre con cítricos: pesar y entremezclar los ingredientes secos: ciento veinticinco gramos de azúcar, diez de sal, treinta de maicena.
- En una cacerola poner primero 575 ml de agua, cincuenta ml de AOVE y los ingredientes secos. Entremezclar bien y poner a fuego lento. Retirar y dejar enfriar.
- Moler el cilantro fresco con el jugo de naranja y lima, y la cascarilla de lima a máxima velocidad hasta conseguir un mezcla homogénea.
- Añadir a la mezcla de AOVE, tapar y dejar toda la noche en el congelador..
- Al día después, pique la mezcla congelada en pedazos y tritúralo múltiples veces.
- Almacenar a lo largo de una hora en el congelador ya antes de servir., a fin de que adopte la textura mantecosa.
- Helado de zanahoria: mondar y picar las zanahorias y ponerlas en el tarro de la Thermomix. Programa quince minutos cien °, velocidad tres.
- Aplastar con función turbo hasta el momento en que se devuelva el puré. Suprimir.
- Coloque la paleta mezcladora en las cuchillas.. Pon todos y cada uno de los ingredientes en el vaso: zanahorias, 300 ml de nata, queso crema, quince gramos de sal y ralladura de limón.
- Coloque la canasta boca abajo sobre la tapa y programa seis minutos noventa °, velocidad 3.
- Agregue hojas de yerbas frescas picadas (perejil, albaca). Poner en un recipiente y guardar helado en el congelador. Cuando esta congelado emulsionar 1 minuto, velocidad 5.
- Helado de sésamo negro: torrar las semillas de sésamo. Poner en el tarro de la Thermomix y triturar treinta segundos, velocidad 5.
- Remueve con la espátula y moler nuevamente 1 minuto, velocidad 7. Retirar y reserva.
- Ponga la paleta mezcladora en las palas. Poner cuatrocientos ml de nata, leche y yemas de huevo en el tarro..
- Coloque la canasta boca abajo sobre la tapa y programa seis minutos noventa °, velocidad tres. Agrega el sésamo, la miel y diez gramos de sal., programe dos minutos, velocidad cinco.
- Almacenar en el congelador y una vez congelado emulsionar 1 minuto a velocidad 5.
Prepara estas recetas artesanales de helados salobres y ensaladas de primera, acompaña carnes o bien mariscos y dale un toque sibarita y complejo a tus platos.
