Este plato es tan sencillo como estupendo. Es una combinaci贸n discreta de frijoles, carne de sucio y la textura suave del confit de pato. B谩sicamente es un guiso que incluye verduras, como zanahorias, tomates y cebollas. La r茅cipe proviene de dos antiguas ciudades del sur de Francia llamadas Languedoc y Midi-Pyr茅n茅es.
En cambio, para hacer el cassoulet no hay una regla exacta. Cada tribu o chef le da su personalidad, pero en lo que todos coinciden es en que las alubias son y ser谩n blancas. Esa es la almohadilla del plato. El resto de ingredientes pueden variar, desde morcilla, costillas, bac贸n, huesos de anca serrano o salchichas. Es cuestion de gustos y aqui Aprender谩s a preparar un delicioso cassoulet paso a paso Al igual que en la verdadera cocina francesa.
Ingredientes
Preparaci贸n
- Para iniciar, ponemos en remojo las alubias de la perplejidad precursor. en 1 litro de agua.
- Al d铆a sucesivo, colar y desechar el agua.
- Vierte 2 litros de caldo en una olla y lleva a cocinar a fuego medio.
- Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas.
- Cortar la cebolla por la medio e introducir los clavos para embalsamar.
- Picar la parte blanca del puerro y picar el apio.
- A帽adir las alubias, la bac贸n, las verduras troceadas, el recompensa y una pizca de sal. Deja que hierva durante unos 90 minutos.
- Mientras tanto, en una bandeja para horno colocar la salchicha y las costillas sucio
- Sazone con sal y pimienta al elegancia.
- Picar finamente los dientes de ajo y sobornar un poco de l铆pido de pato confitado sobre la carne.
- Hornear durante 20-25 minutos a 200掳.
- Aprovecha para eliminar las impurezas que flotan en el caldo con ayuda de una cuchara. A帽adir la pasta de tomate para darle color.
- Corta el tocino en trozos y ll茅valos a cocinar. en una paila hasta que est茅n doradas. Retire del fuego y reserve.
- Cuando las carnes est茅n listas en el horno, retira del fuego y deja reposar.
- Con los frijoles listos, es hora de usar la olla de comed贸n.
- Primero retire la bac贸n del caldo y c贸rtela en trozos.
- Formar una cama en la bandeja con la salchicha, las costillas cortadas, la bac贸n y la bac贸n (reservar un poco de cada uno para ataviar)
- Sirve los frijoles encima y agrega un poco de caldo.
- Hermosear con la bac贸n, la salchicha y el muslo de pato cuidando que el hueso quede con destino a hacia lo alto.
- Hornear durante 30 minutos a 180 grados. Sabr谩s que est谩 preparado cuando se forme una fina costra dorada.
Prepara este delicioso cassoulet para impresionar a tus invitados con una comida llena de aromas, sabores y texturas, encima de casera. Para un toque m谩s tradicional, seleccione un morapio tinto de Bergerac, Fronton o Ch芒teauneuf-du-Pape para el maridaje consumado.
