Charlar de recetas de cocina africana es un poco arriesgado, por todo lo que abarcan. Estas cuatro palabras:desde la cocina del Magreb hasta la cocina subsahariana o los platos ex贸ticos de Madagascar.
La cocina africana es incluso un registro y una memoria viva de todas las influencias y culturas que han pasado por este convulso continente, incluida la interacci贸n que produjo el odioso tr谩fico de personas, y que gener贸 la combinaci贸n de ingredientes de Am茅rica, Asia y Europa con productos de origen africano. Algunas recetas sencillas y atractivas de este continente: ensalada de camarones y okra, fufu y amlouAunque estos platos puedan parecer complicados de hacer en casa, s贸lo hay que originarse.
Ingredientes:
C贸mo preparar estas recetas de cocina africana:
- Ensalada de camarones y okra: Pelar los camarones y reservar; purificar el quimbomb贸, quitarle las puntas y cortarlo por la parte; Fre铆r en una pote con rebosante grasa de tupinambo por 1 minuto y retirar. Cortar el pimiento verde en tiras. y sumergirlos durante 5 minutos en 4 cucharadas de vinagre de sidra de manzana y sal, retirar, apergaminarse y colocar en el fondo de un bol, Poner los pepinillos encima y cuatro tomates cherry cortados por la parte, y encima los camarones y el quimbomb贸. Mezcla la crema de pimiento con grasa de oliva, provecho de citr贸n, sal y pimienta, y roc铆a sobre la ensalada, luego de revolver un poco.
Informaci贸n nutricional: 235 kcal por raci贸n
Tipo de cocina: africano
Tipo de comida: Tentempi茅
- Fufu:Pelar la mandioca y el pl谩tano y cortarlos en rodajas, cocer en rebosante agua caliente con sal. Primero agregamos la mandioca y cocinamos por 10 minutos.Luego los pl谩tanos y los cocinamos por 15 minutos m谩s. Retirar y deslizar, machacar con un tenedor. o un machacador de papas. Regrese a la olla con agua y cocine hasta que a fuego paulatino 30 minutos m谩sRetirar, dejar templar, a帽adir la c煤rcuma y el piment贸n dulce, he帽ir y formar bolitas para servir como comitiva.
Informaci贸n nutricional: 350 kcal por raci贸n
Tipo de cocina: africano
Tipo de comida: Tentempi茅
- Amlou:Tostar las almendras en una paila sin grasa, a fuego paulatino y removiendo constantemente. Retirar, dejar templar y machacar hasta obtener un polvo fino.;mezcla esta harina con el grasa de arg谩n y luego con la miel, hasta formar una pasta espesa, que se puede utilizar para sobornar en el pan del desayuno, o para Incorporar a helados y otros postres..
Informaci贸n nutricional: 450 kcal por raci贸n
Tipo de cocina: africano
Tipo de comida: Tentempi茅
An铆mate a preparar estas recetas africanas que te encantar谩n y t贸malas como aperitivo, una invitaci贸n a probar la rica tradici贸n culinaria de este continente tan cercano y tan remoto a la vez.
