Los panqueques gallegos son un típico postre de carnaval. Con unos pocos ingredientes simples y una masa similar a la del crep, vamos a crear algo maravilloso.
los Tortitas gallegas Son un tipo de panqueque que se cocina en el carnaval del norte. Son muy simples de cocinar y solo necesitan algunos ingredientes básicos para crear. Leche, huevos, harina y mantequilla. Se fundirán en una masa delicada que podemos rellenar con cualquier ingrediente, dulce o salado. Tienen algunas variantes que se traducen en una serie de recetas como los Frixuelos Asturianos. El carnaval es un momento de felicidad y alegría, con estas filloas vamos a preparar una base que podemos rellenar con todo tipo de alimentos, desde el chocolate más tradicional hasta una base salada para reunir fuerzas. Toma nota de estos pasos y comienza a preparar unos panqueques de lujo.
Ingredientes:
- 6 huevos
- 500 ml de leche
- 75 gr de harina
- 75 gr de manteca
- Mantequilla
- sal
Cómo preparar unos panqueques gallegos.
- Este dulce es uno de los más fáciles de preparar., lo más complicado será tener todos los ingredientes de forma segura. Cuanto más frescos estén mucho mejores serán nuestros panqueques.
- Empezaremos a batir los huevos con mantequilla. Hasta que tengas una crema uniforme. El volumen de estos dos ingredientes debería ser casi el doble, habrán ganado en textura y también en densidad convirtiéndose en la base de sabor a mantequilla de estos panqueques.
- Ponemos esta mezcla en el vaso de la licuadora. Con harina tamizada. Lo iremos añadiendo poco a poco hasta que esté perfectamente integrado, la textura debe ser compacta y tener la misma cantidad de harina que la mantequilla para lograr el equilibrio perfecto que estamos buscando.
- Añadimos la leche y un poco de sal."Lo superamos todo, habremos logrado crear la base ideal de los panqueques". Uno de los secretos de esta receta es que la masa descansará un poco, de esta manera los sabores se integrarán mucho mejor.
- Untamos pan con mantequilla.. Vierta un cucharón de esta masa y deje que cocine una masa delgada similar a un panqueque. Deben ser lo más finos posible como una hoja de papel para poder trabajarlos más fácilmente y darles la forma que deben tener.
- Doblar en forma de triángulo, espolvorear con canela y azúcar glas, Servimos con un poco de relleno dulce. Se ven muy bien con la clásica Nutella o con un poco de crema. Tampoco debemos cerrar la banda con el sabor salado, jamón y queso, un poco de sobrasada con queso de cabra o incluso un chorizo le dará un toque especial a estos tradicionales panqueques gallegos de Galicia.
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