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Receta y secretos de un delicioso pulpo a la gallega

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驴Has probado alguna vez un delicioso pulpo a la gallega? Es hora de entrar en la cocina y disfrutar de este manjar. Anota los pasos, es f谩cil.

Desde Galicia para el mundo, el pulpo gallego es una se帽a de identidad de esta comunidad espa帽ola. Galicia es due帽a de una relevante tradici贸n gastron贸mica, que acompa帽a a la genuina hospitalidad. La comida t铆pica gallega es comida para compartir, porque su gente valora comer en compa帽铆a. Todo se celebra con comida, por eso cada plato acompa帽a las reuniones. Uno de los problemas m谩s habituales que surgen a la hora de cocinar pulpo es que sigue siendo duro. Te presentamos los secretos de una exquisita receta de pulpo a la gallega, con la que el pulpo queda con una consistencia perfecta.

En Galicia es costumbre comer pulpo a la gallega, polvo a feira, en ferias y festivales y romer铆as. Es un plato muy socializador y muy nutritivo. Adem谩s de su valor culinario, el pulpo aporta prote铆nas de buena calidad y es bajo en grasas. Es bajo en colesterol, rico en vitaminas del grupo B, A y E. Tambi茅n aporta yodo, selenio, f贸sforo, calcio, sodio, zinc y magnesio. Por todas estas propiedades, es un molusco muy saludable.

Ingredientes para el pulpo a la gallega

  • 1 pulpo de 2 kg
  • 5 patatas
  • Piment贸n dulce y piment贸n picante
  • Sal gruesa.
  • Sal fina
  • Aceite de oliva

Preparaci贸n previa del pulpo:

Es necesario preparar previamente el pulpo. Una forma sencilla es congelarlo crudo. De esta forma se rompen las fibras y se evita que se endurezca. En el momento de descongelar, se traslada del congelador al frigor铆fico hasta que se ablande.Cocina de pulpo

Luego se hierve en abundante agua., no es necesario agregar sal. En 30 minutos estar谩 cocido. Para asegurarse de que realmente lo sea, se pincha la cabeza en la uni贸n de los tent谩culos. La brocheta tiene que entrar y salir f谩cilmente. Retirar del fuego y dejar reposar unos 20 minutos en el agua.

Preparaci贸n de este perfecto pulpo a la gallega:

  1. Las patatas se cocinan con la piel, se lavan y se cepillan.. Para eso se colocan en una olla, se cubren con agua hirviendo con unas dos cucharadas de sal gorda. En unos 25 minutos estar谩n listos, aunque es bueno comprobarlo.
  2. Cuando est茅n tiernas, se retiran del fuego, se deja enfriar un poco, se pelan y se cortan en rodajas de 1 cm de grosor.
  3. Con unas tijeras se corta el pulpo ya cocido en trozos peque帽os, un poco m谩s peque帽os que un bocado. Las partes m谩s valiosas son los tent谩culos, pero tambi茅n se puede incluir la cabeza.
  4. Es hora de plato. Se acostumbra servirlo en un plato de madera., pero se puede utilizar uno de otro material. Las patatas se colocan en la base y se espolvorean con piment贸n dulce y picante.
  5. Coloca el pulpo sobre las patatas, hay que taparlas. Se sala y se agrega m谩s piment贸n.
  6. Para terminar, se riega el plato con una buena cantidad de aceite de oliva.

Esta receta no falla y te permitir谩 preparar un aut茅ntico manjar. Seguro que incluir谩s este pulpo a la gallega en tu recetario habitual. Si no le gusta o no puede tomar el toque picante, omita el piment贸n picante y use solo piment贸n dulce.

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