Los anticuchos peruanos son un manjar con mucha tradición. Este es un plato que procede de la cultura Inca precolombina, mucho ya antes del periodo de la conquista. En ese instante los pueblos indígenas preparaban este platillo con carne de llama. Con la llegada de los españoles a América se comenzó el consumo de carne de vacuno. Cabe apuntar que los conquistadores entregaron a los esclavos las supones del ganado para su nutrición. Así se configuró este plato habitual sudamericano.
Los anticuchos peruanos no requieren muchos ingredientes, mas tienen un genial sabor.. Lo esencial es trabajar con muchas condimentas para conseguir un buen resultado. Este fue exactamente el reto que tuvieron los esclavos al hacer esta receta con el corazón de vaca. El vinagre y la cerveza negra le dan un toque auxiliar que deja mitigar algunos sabores. La maceración asimismo es esencial a fin de que la carne consiga el condimento ideal.
Comer corazón de vaca es saludable y en verdad es un músculo más. Este corte acostumbra a ser rico en vitaminas A, B, hierro, colágeno y elastina. Se piensa que las vísceras tienen ciertos componentes diferentes a los cortes de carne frecuentes. Por servirnos de un ejemplo, existe la hipótesis de que este comestible podría tener substancias que faciliten la absorción de vitaminas. Esto sería positivo para el metabolismo. Ahora, te vamos a enseñar a preparar anticuchos peruanos… ¡Prosigue leyendo!
Ingredientes:
Cómo preparar unos anticuchos tradicionales peruanos:
- Limpiar y picar el corazón de la vaca en pedazos medianos.
- Mezclar en un bol parte del pimiento panca, el ajo, el orégano y el comino.
- Pon el vinagre y la cerveza negra en el bol con los condimentos. Entremezclar bien y condimentar al gusto.
- Agregue la carne a la mezcla de aderezo y deje marinar a lo largo de 2 horas..
- Mezclar en un bol pequeño el ají de panca, ochenta mililitros de aceite de oliva y un tanto de sal para conseguir el aderezo.
- Enhebre 4 pedazos de carne en todos y cada mondadientes..
- Cocine los anticuchos a la parrilla, cocinando por todos lados.
- Extienda el aderezo sobre la carne con un cepillo de cocina mientras que se cocina.
Originalmente se empleaba un cepillo con hojas de maíz para poner el aderezo.. Asimismo se aconseja usar palos de madera para hacer las brochetas.
Las papas hervidas son un genial acompañante para los anticuchos peruanos.. Ahora sabes todo cuanto precisas para llevar un tanto de la cocina peruana a tu hogar … ¡Pruébalo!
