La receta uruguaya de los brioches se deriva de la tradicional francesa. Es un panecito dulce, asimismo llamado brioche o bien pan de yema, con una corteza dorada. En Uruguay son comunes en las panaderías, donde puedes localizar estos pequeños manjares en forma de frágiles bolas. Su miga es de color amarillo pálido y alén de la manera tradicional de transformarlas en bolas, se puede hacer en múltiples moldes para adoptar cualquier forma. Si bien parezcan complejos, son bollos ideales para hacer en casa.
Aunque es común añadir pasas a los brioches, en Uruguay no se hace. El brioche uruguayo se saborea solo con el azúcar que solicita la receta. El resultado es un bollo suavísima y esponjoso, un pan tenuemente dulce que puede acompañar tazas de chocolate caliente en inviernos fríos, o bien un vaso de leche fría en días más cálidos. Es sencillísimo de preparar y la receta da para veinte muffins.
Ingredientes:
Cómo preparar la receta uruguaya de brioches:
- Saca la mantequilla de la nevera y deja que adquiera una consistencia de ungüento.
- En un tazón pequeño desmenuzar la diastasa, añadir un pellizco de azúcar y añada 2 dedos de leche caliente.
- Cubrir con un trapo y poner en un sitio caluroso a lo largo de unos diez minutos, a fin de que la diastasa esponja.
- Tamizar la harina, el azúcar y la sal.
- En un bol grande ponemos los ingredientes secos y ya tamizados, mezclamos.
- Incorporar la levadura y remezclar.
- Cortar la mantequilla ablandada en cuadros y agrégalo a la masa.
- Amasar a lo largo de unos diez minutos. más o menos, hasta conseguir una masa refulgente y suave, que no se pegue de los dedos.
- Humedecer la superficie de la bola muy tenuemente con agua. (a fin de que no se seque), cubrir con un paño limpio y dejar descansar una hora y media, hasta el momento en que duplique su volumen.
- Pasó el tiempo enharinar la encimera, poner la masa y dividirla en veinte secciones de igual tamaño (aproximadamente 40 gramos cada porción).
- Airee las porciones y cubra los pequeños brioches con un paño de algodón.
- Deje descansar por cuarenta y cinco minutos.. Precalienta el horno a ciento noventa °.
- Coloque en una bandeja, bien separados el uno del otro (medran bastante cuando se cocinan) y pintarlos con huevo batido.
- Hornee a lo largo de quince-veinte minutos a ciento noventa ° hasta el momento en que se vean doradas.
Prepara la receta uruguaya de los brioches y disfrútalos solos y calientes, recién salidos del horno, o bien más calientes, untados con queso crema y mermelada, o bien como hacen los uruguayos, con mantequilla, queso y jamón. Una genuina exquisitez que no debes parar de probar.
