receta tradicional paso a paso
El tamal colombiano es Uno de los platos más simbólicos y queridos de la cocina nacional colombiana. Este manjar envuelto en hojas de plátano combina una masa suave de maíz condimentado con apósitos tradicionales y un rebosante relleno que puede incluir carnes, huevos, verduras y más. Si bien su preparación requiere tiempo y dedicación, el resultado es un plato completo y confortante, ideal para desayunos singulares, celebraciones o fines de semana en familia. Acá le mostramos de qué manera prepararlo pasito a pasito.
Ingredientes para el tamal colombiano
Para hacer tamales colombianos, precisa múltiples componentes, cada uno de ellos con su preparación:
Masa
Relleno
- Pollo (muslos o pechuga picada)
- Carne de cerdo (costilla o columna)
- Huevos cocidos (en mitades)
- Zanahorias en rodajas
- Papas en rodajas (opcionales)
- Estofado o salsa (con cebolla, tomate y condimentas)
Otros
- Hojas de plátano (fuego pasado o suavizado en agua caliente)
- Hilo o silbato de la cocina
- Sal y pimienta al gusto
Cómo hacer tamales colombianos paso a paso
- Preparar la masa
Mezcle harina de maíz con caldo templados, aderezos, sal y color. Amasar hasta una consistencia plana mas no líquida. - Preparar el relleno
Anteriormente carne de cocina con condimentas. Prepare un fry con cebolla, tomate, ajo, comino y añada las carnes para darles más sabor. Hervir los huevos y córtelos en las mitades. - Monte el tamal en la hoja
Coloque una hoja de plátano en una superficie plana. Añada una porción de masa en el centro, extiéndela levemente y colóquelo sobre el relleno. Cierre el tamal envolviendo la hoja y me chifla con el hilo de la cocina. - Cocinar en olla o vaporizador
Coloque los tamales en una olla grande con cuadrícula o vaporizador, con agua en el fondo. Vapor al vapor a lo largo de veinticinco a tres horas, asegurándose de que no se queden sin agua.
Tiempo estimado total
Aproximadamente cuatro horas entre la preparación y la cocina.
Consejos para un tamal perfecto
- Ablandar la hoja: Pasélo para el fuego o lo sumerge en agua caliente a lo largo de unos minutos para ser más flexible.
- Evita que se desarme: Asegúrese de cerrar el tamal y anudarlo de manera firme.
- Carne ideal: Combine el pollo y la carne de cerdo para un sabor genuino. Puedes emplear costilla, columna o muslo.
- Conservación y sobrecalentado: Ahorre en el refrigerador por hasta cinco días. Para recalentar, use vapor para sostener su textura.
Variantes regionales del tamal en Colombia
- Tolimenia tamal: completísima, con arroz, guisantes, múltiples carnes y más aderezos.
- Tamal Santandeeano: lleva garbanzos, tocino y un condimento más fuerte.
- Tamales Costeño: más pequeño y condimentado con sabores del Caribe.
- Diferencias latinoamericanas: En contraste a los tamales mexicanos (con hojas de maíz), el tamal colombiano es más grande, con hojas de plátano y rebosantes rellenos.
Preguntas frecuentes
¿Puedo congelar tamales?
Sí. Una vez cocinado y frío, puede congelarlos por hasta tres meses.
¿Cuánto tiempo duran?
En enfriamiento, duran entre cuatro y cinco días. En el congelador, hasta tres meses.
¿Puedes hacerlo solo con pollo?
Por supuesto, puedes hacer tamales solo con pollo. Solo asegúrese de añadir suficiente estofado y aliños a fin de que no estén secos.
