Esta receta tradicional árabe de kabsa de pollo es un plato habitual árabe a base de arroz condimentado.. Originalmente la receta procede de Yemen, mas numerosos países árabes, como Arabia Saudita, Jordania, Irak, EAU, Kuwait, Qatar, Baréin y Turquía, la han hecho suya, y en prácticamente todos es un producto nacional. plato, y se sirve de exactamente la misma manera.
El arroz que se acostumbra a usar es el basmati, un arroz de grano largo, y se realiza con una mezcla de condimentas, como cardamomo, nuez moscada, canela, comino, clavo o azafrán. Es una placa contundente y aromatizado, que contrasta con lo dulce y lo salado.
Ingredientes:
Cómo preparar la receta tradicional árabe de kabsa de pollo:
- Remojar el arroz a lo largo de quince minutos.. Escurrir, lavar y escurrir de nuevo.
- Picar la cebolla morada, tres tomates, la zanahoria.el pimiento y cinco dientes de ajo en brunoise.
- En una cacerola grande, añadir un chorrito de aceite y sofreír hasta el momento en que la cebolla esté transparente.
- Agrega las especias (jengibre, cardamomo, nuez moscada, canela en polvo y en rama, clavo, ralladura de limón, cilantro, dos hojas de lauro y comino) y revolver, cocinar unos minutos más.
- Aparte, cortar las pechugas en pedazos medianos y agréguelo a la cacerola, dore por doquier.
- Agrega 1 cucharada de concentrado de tomate. y ½ litro de agua. Cocine por veinte minutos.
- Cuando el pollo esté tierno, retirar de la cacerola. Reservar.
- En un bol mezcla el vinagre y el jugo de limón.1 hoja de lauro, 1 cucharada de concentrado de tomate, la pimienta de Jamaica, pimienta blancacayena molida, cúrcuma, 1 cucharadita de jengibre molido, 1 cucharadita de sal y tres cucharadas De aceite de oliva. Mezclar bien.
- Agrega el pollo y macerar diez minutos.
- En exactamente el mismo cazo agregamos tres cazos de caldo y arroz. Cocine por veinte minutos. añadir agua si es requerido.
- Preparar un sofrito con la cebolla blanca picada en brunoisedos tomates finamente picados, dos dientes de ajo machacados, 1 cucharada de concentrado de tomatesal y canela molida.
- Saltear todo esto en una sartén.añade ½ litro de caldo y 2 o tres cucharadas de la salsa del cazo. Cuando espese incorporar el apio finamente picado. y dejar unos minutos. machacar y reservar.
- En otra sartén dorar el pollo. con el macerado. Pon un pellizco de sal.
- Servir el arroz en un plato.cubra el pollo y decore con pasas y nueces, y acompañe con la salsa.
Puedes acompañar esta exquisita receta tradicional árabe de kabsa de pollo con una ensalada de tomate con cilantro, cebolla y pimiento verde rociados con limón y aceite de oliva.
