Las albóndigas son una preparación de empleo, por norma general, o bien pueden serlo. Cuando quedan restos de un guiso de pescado es perfecto para hacer albóndigas de merluza, y asimismo preparar una exquisita salsa verde que ni tan siquiera está pintada. Entre pequeños y grandes, es un plato que siempre y en toda circunstancia triunfa y que aun involuntariamente se transformará en un tradicional en cualquier mesa. Son ideales para llevar a la oficina o bien un día de picnic en el campo, y se congelan sin complejidad. Asimismo es una forma ideal a fin de que los más pequeños de la casa, siempre y en toda circunstancia reluctantes a comer pescado, gocen de estos productos.
La preparación de estas albóndigas es muy simple y fácil y sus ingredientes están siempre y en toda circunstancia en la despensa (ajo, perejil y poco más …), y lo mejor es que sirve cualquier corte de merluza que haya sobrado de otras preparaciones, no importa de qué manera se hizo. Recuerda que la merluza tiene un sabor suave que agrada al mundo entero, mas asimismo tiene muchos beneficios: por servirnos de un ejemplo, tiene doce gramos de proteína por cada cien de producto, prácticamente no tiene grasa, tiene un aporte de vitamina del conjunto B (B1, B2. B3, B9 y B12) y minerales como potasio, cinc, fósforo, magnesio, yodo y hierro.
Ingredientes:
Cómo preparar albóndigas de merluza:
- Cortar la merluza en pedazos muy pequeños, tal y como si fuera carne picada (si ya está cocida, desmenuzarlo).
- Picar el perejil muy fino, un ajo en brunoise. Remoja el pan rallado en la leche.
- En un bol poner la merluza así como perejil, ajo, huevo, sal y pan rallado.
- Elaborar formar una masa.
- Formar las albóndigas y pasarlos por harina.
- En una sartén grande poner suficiente aceite y cuando esté caliente rehogar las albóndigas hasta el momento en que ligeramente marrón.
- reserva sobre papel absorbente.
- Para preparar la salsa, picar la cebolla finísima en brunoise y pocharla en aceite de oliva hasta el momento en que esté transparente y suave.
- Picar finamente más perejil y 2 ajos. y agréguelos a la cebolla.
- Sofreír para dos minutos.
- Añade el vino de Jerez y deja que el alcohol se evapore.
- Agregue ahora el caldo de pescado y bajar el fuego, deje cocinar por diez minutos.
- Poner las albóndigas (el caldo debe tener la mitad de su altura), sazone y deje que los sabores se integren.
- Déjelo hervir suavemente a lo largo de cinco minutos.. Espolvoree más perejil picado.
Prepara estas muy ricas albóndigas de merluza y acompáñalas con un buen arroz blanco o bien un puré de patatas, que tampoco queda excelente.
