Esta receta peruana de arroz tapado se ha extendido por el resto de Sudamérica. En verdad, es un comestible muy popular con múltiples versiones. A inicios del siglo XIX, las amas de sus casas peruanas mezclaban carne picada con arroz, verduras y huevos duros para cocinar a fuego lento. Entonces acumularon la preparación en un recipiente para servir a los comensales. Hoy día, el arroz y el relleno se cocinan separadamente para ponerlos en capas en un molde. De esta manera, el alimento sostiene su forma cuando se sirve en el plato.
Los ingredientes para hacer el arroz tapado peruano son simples de adquirir. Puedes usar cualquier género de arroz para su preparación. Es posible usar carne picada de ternera o cerdo. No obstante, los pimientos han de ser dulces y de múltiples colores para destacar la presentación de este comestible.
El arroz es uno de los cereales más consumidos en el planeta.. Esto es debido a que contiene proteínas sin gluten que son enormemente asimilables e inclusive toleradas por personas celiacas. Además de esto, tiene triptófano y lisina, que previenen afecciones gastrointestinales. ¡Prosigue leyendo de qué forma hacer este plato!
Ingredientes:
Para el arroz:
Para el llenado:
- 500 gramos de carne picada
- 1 cebolla roja mediana
- 1 diente de ajo
- 4 huevos
- 30 gramos de azúcar blanca
- 30 gramos de harina de trigo
- pimientos dulces
- Pasas
- 1 manojo de perejil
- comino en polvo
- 150 mililitros de vino
- Aceite vegetal
Cómo preparar arroz peruano:
- Calentar el aceite en una cacerola y rehogar levemente el arroz. Vierta el agua y sazone con sal.
- Cuece el arroz a lo largo de diez minutos hasta el momento en que hierva el agua..
- Tape la cacerola y cocine a fuego lento a lo largo de diez minutos más.
- Pelar el arroz con un tenedor, tape la cacerola de nuevo y apague el fuego. Deje descansar a lo largo de diez minutos.
- Calentar aceite en una sartén y rehogar la cebolla así como el ajo y las guindillas finamente picado para hacer el relleno.
- Sazone la carne con sal, pimienta y comino.
- Agregue la carne condimentada a la sartén., entremezclar con las verduras fritas y cocinar por diez minutos.
- Añadir el azúcar y el vino al relleno. Entremezclar y cocinar por quince minutos.
- Agregue la harina y revuelva. Apague el fuego ya antes de añadir las pasas finamente picadas y el perejil.
- Colocar una porción de arroz en un molde redondo, compactar levemente con una cuchara.
- Colocar encima parte del relleno y regresar a compactar.
- Poner otra porción de arroz, sólido y voltear en un plato.
- Coloque un huevo frito sobre el arroz y sirva.
Esta receta rinde para 4 raciones de un plato primordial completísimo.. En Perú se sirve acompañado con tajadas de plátano frito o vegetales.
