Hablar de pavo es charlar de México, claro, y de la receta mexicana del pavo.. El pavo es lo que generalmente llamamos pavo. Es un ave muy similar al pavo real asiático, y por este motivo los colonizadores españoles la bautizaron así. Guajolote procede del náhuatl huexolotl, y significa más o menos «gran ave monstruosa» por su importante tamaño, que en estado salvaje puede lograr un metro de altura. Mas para los viejos habitantes de Mesoamérica, el importante tamaño estaba asociado con lo divino.
La patentiza arqueológica sugiere que el pavo sería nativo del centro de México, y correspondía sus viejos habitantes su domesticación y su consumo, hace más de dos.000 años. Hay dos géneros de pavo mexicano, el ocelado (Agriocharis ocellato) y lo salvaje (Meleagris gallopavo); la primera se sitúa al sur –Yucatán, Campeche, Chiapas, Tabasco y Quintana Roo– y la segunda se distribuye desde Canadá hasta Oaxaca. Los peregrinos ingleses, cuando llegaron a Massachusetts en el siglo XVII, comieron el pavo a lo largo de un buen tiempo, y de ahí nació la costumbre del Día de Acción de Gracias y preparar el pavo.
Próximo, te presentamos la receta del pavo a la mexicana y la manera tradicional de prepararlo en este país que es, como toda la gastronomía mexicana, deliciosa y increíble.
Ingredientes:
Cómo preparar la receta de pavo a la mexicana:
- Limpiar bien el pavo. Untarlo con mantequilla.
- Sacar la bolsa de mollejas y vísceras y el cuello.
- Precalentar el horno a 200ºC.
- Clavar clavos de condimentas en diferentes partes: pecho, muslos, piernas.
- Sazonar toda la piel del ave.
- Engrasa un pedazo grande de papel de aluminio y envuelve el pavo con él.
- Ponlo en una bandeja para enhornar. tener una rejillapara poder recoger los jugos, y cocinarlo durante tres-cuatro horas a temperatura fuerte.
- Retire de forma cuidadosa los jugos que suelta el pavo a lo largo de la coccióny entremezclarlos con el azúcar, canela, jugo de limón, sal y pimienta.
- Después del tiempo de cocción, retire el papel aluminio, salpique el pavo con el líquido y calentar un un poco.
- Cortar el pavo en rodajas y servir en platos.
Sirve esta exquisita receta de pavo a la mexicana acompañada de tortillas de maíz y goza de sabores exóticos en la privacidad de tu hogar. Si te agrada picante, puedes incluir chile en polvo o chile molido en las condimentas. Asimismo poner cuencos con cilantro muy picado. Si te ha agradado esta receta, no vaciles en compartirla con tus amigos y contactos.
