Si hay algo refrescante es la receta mexicana del agua de sandía, una preparación tradicional de este país, que es parte integrante de lo que llaman “aguas dulces”. Esta tradición de hacer bebidas con granos, frutas o yerbas ha existido desde la temporada prehispánica, y rara vez se mienta cuando se habla de la gastronomía mexicana. Tal vez por lo populares y libres que son.
Estas aguas frescas se sirven en abudancia en mercados y restaurants, y siempre y en toda circunstancia tienen la característica de que se pueden recargar en tantas ocasiones como se desee (lo que en inglés lleva por nombre rellenar), o cuando menos dos o 3 veces, que son suficientes para refrescarnos. Se realizan mezclando agua con diferentes frutas, semillas, granos, verduras, flores o cereales.y se le añade azúcar (ingrediente traído por los conquistadores).
Aunque todas y cada una de las frutas que medran en México se emplean para hacer agua fresca, las más populares son el agua de Jamaica, una infusión hecha con las flores de la rosa jamaiquina y que por norma general se toma fría, si bien en ocasiones se toma caliente. Asimismo la horchata, que prácticamente siempre y en toda circunstancia está hecha de arroz, mas esporádicamente de avena o pepitas de melón, y aromatizada con vainilla. No nos olvidemos del agua de limón, naranja o tamarindo. Y en Chiapas y Tabasco, por servirnos de un ejemplo, el pozol se considera agua dulce, que Está elaborado con maíz nixtamalizado molido y cacao, un perfecto ejemplo de la bebida precolombina..
Es cierto que múltiples de estos frutos y cereales son originarios de otras zonas tropicales, mas se han amoldado tan bien al tiempo mexicano que desde hace siglos se preparan aguas frescas con ellos. como es el caso de la receta mexicana del agua de sandía, una fruta originaria de África.
Ingredientes:
Cómo preparar la receta de agua de sandía mexicana:
- En una cacerola, poner una taza de agua a calentar.
- Cuando hace calor, añadir el azúcar y entremezclar bienpara que se disuelva por completo. Reservar.
- En la jarra de la licuadora, coloca la sandía picada, añade tres tazas de agua y procesa hasta conseguir un Textura suave.
- Estrujar el limón.
- Añadir el agua con el azúcar y el jugo de limon.
- Divide el jugo en dos., ponga los dos en frascos separados y añada dos tazas de agua a cada uno de ellos. quitar y mantener en la nevera.
Sirve esta receta mexicana de agua de sandía bien fría. Si lo quiere, puede ponerle hielo, mas los mexicanos toman las aguas frescas frías, mas no congeladas. Ha de ser unos grados más fría que el entorno, por eso se les llama aguas dulces. Goza de esta refrescante y exquisita bebida.
