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Si buscas un plato abundante para tu pr贸xima celebraci贸n, prueba esta receta de manchega de pollo asado al horno. Un plato delicioso.
En esta receta de manchega de pollo asado al horno destaca la contundencia de sus ingredientes y el origen pastoril, campesino y humilde de la cocina castellano-manchega, de car谩cter austero y sencillo, y en un momento delicioso y en茅rgico. Gracias a la gloria de Quijote, que recogi贸 en sus p谩ginas algunas recetas populares de la zona, hoy la cocina manchega es conocida internacionalmente. Naturalmente, tiene influencias de la cocina andaluza vecina por su proximidad geogr谩fica.
En cuanto a animales de granja, como pollo y gallina o cerdo, La Mancha deja huella en platos tan suculentos como el que estamos viendo. Los ingredientes de la tierra y la huerta que abundan en esta provincia espa帽ola son humildes, como el ajo y Se帽ora, una variedad de pimiento. Hay berenjenas, calabacines, cebollas, pimientos, patatas y muchas otras verduras que protagonizan muchos platos manchegos. Y sin olvidar sus quesos, producto t铆pico de la zona porque est谩 elaborado con leche de oveja aut贸ctona (Ovis aries ligeriensis).
La cocina manchega, de origen pastoril y campesino, desemboca en una cocina de fogones, cazuelas de barro, largas jornadas de trabajo y abundantes comidas, que reconfortan cuerpo y esp铆ritu por sus sabores y texturas, compartidos alrededor de la mesa en todas las 茅pocas del a帽o, en esos peque帽os pueblos donde todav铆a se hace la cocina tradicional.
Ingredientes:
- 1 pollo de buen tama帽o
- 100 gramos de manteca de cerdo
- 100 gramos de tocino
- 100 gramos de jam贸n (con su tocino)
- 1 cabeza de ajo
- 4 rebanadas de pan frito
- 150 ml de vino tinto manchego
- Hierbas (tomillo, laurel y perejil =
- Sal y pimienta negra reci茅n molida, al gusto
C贸mo preparar la receta manchega de pollo asado al horno:
- Limpiar el pollo y cortarlo en 8 pedazos.
- Pon el pollo en un bol, a帽adir el vino y las hierbas, tapar y marinar durante la noche.
- En una olla de barro, poner la manteca de cerdo, y cuando se derrita sofre铆r todo el ajo, sin pelar.
- Cuando el ajo es, incorporar el pollo y dorar.
- Aparte, brunoise el jam贸n y el tocino.
- Precalentar el horno a 180 掳 C.
- Agregue jam贸n y tocino a la cazuela, voltee, sazone y vierta el jugo del pur茅.
- Remover para integrar los sabores.
- Ponle una pizca de sal.
- Ponga la cazuela en el horno y hornear durante aproximadamente 1 hora.
Cuando sirvas la receta manchega de pollo asado al horno, acompa帽a el plato con las rebanadas de pan frito como guarnici贸n. Fre铆r el pan unos minutos antes de que el pollo est茅 cocido, para que queden crujientes.
Si lo deseas, puedes acompa帽arlo con una buena ensalada de lechuga, r谩banos, tomates: utiliza las verduras de tu elecci贸n para reducir un poco el aporte cal贸rico de este suculento plato. El resultado es un plato tradicional, lleno de sabor, ideal para servir a tus invitados en casa.
