La fórmula india de cebolla bhaji se considera una de las recetas más simples de la cocina india. En Oeste, lo que se pira pakora en la India se conoce como bhaji, que son diferentes tipos de verduras rebozadas con harina de garbanzos (gram) que se comen como aperitivo. Es un plato original sin ingredientes difíciles de conseguir, ya que hasta la harina de garbanzos se puede encontrar en los supermercados, y su preparación es rápida y muy sencilla. La restauración de la India tiene una historia milenaria y es producto de varias capas de diferentes civilizaciones y culturas, que han ido mezclando gustos y sabores, y una infinita variedad de platos.
Sin bloqueo, existen algunas constantes que lo identifican en cualquier parte del mundo: el uso frecuente de especias y condimentos como la cúrcuma, el pimiento, el cilantro (los tres presentes en esta fórmula), comino, jengibre y semilla de mostaza negra (rai), entre otros; y de ingredientes como el arroz, la harina de trigo integral, la harina de garbanzos y un sinfín de verduras.
No está claro de qué parte del bhaji de cebolla de la India se origina. Por un flanco deje de Karnataka, un estado del suroeste de la India, y otros apuntan a que es del septentrión. En lo que todos están de acuerdo es que es un plato humilde, surgido de los puestos de comida callejeraque se ha hendido camino en la cocina internacional gracias a su delicioso sabor.
Ingredientes:
Cómo preparar la fórmula india de bhaji:
- Cortar la cebolla muy fina; picar el equivalente a una cucharada de cilantro. Además picar el pimiento en brunoise.
- Mezclar la harina de garbanzos con la diastasa en un bol (o bicarbonato de sodio), cúrcuma, pimiento, pimiento y cilantro. Añadir 4 o 5 cucharadas de agua y remover para crear una masa empanizado.
- asociar las cebollas a la masa y mezclarlos.
- Calentar una paila con profuso unto de tupinambo.y cuando esté muy caliente, tomar porciones de la masa mezclada con una cuchara y ponerlos en la paila. No pongas demasiados a la vez evitar que se peguey dejarlas un minuto o minuto y medio, antaño de retirarlas y ponerlos en papel absorbente.
- Servir caliente, acompañado de salsa de yogur o salsa chutney.
Prepara esta deliciosa fórmula india de bhaji como aperitivo para tus reuniones y abre incluso tu mente a otros aperitivos indios de verduras rebozadas, con los que podrás ensayar.
