La f贸rmula india de cebolla bhaji se considera una de las recetas m谩s simples de la cocina india. En Oeste, lo que se pira pakora en la India se conoce como bhaji, que son diferentes tipos de verduras rebozadas con harina de garbanzos (gram) que se comen como aperitivo. Es un plato original sin ingredientes dif铆ciles de conseguir, ya que hasta la harina de garbanzos se puede encontrar en los supermercados, y su preparaci贸n es r谩pida y muy sencilla. La restauraci贸n de la India tiene una historia milenaria y es producto de varias capas de diferentes civilizaciones y culturas, que han ido mezclando gustos y sabores, y una infinita variedad de platos.
Sin bloqueo, existen algunas constantes que lo identifican en cualquier parte del mundo: el uso frecuente de especias y condimentos como la c煤rcuma, el pimiento, el cilantro (los tres presentes en esta f贸rmula), comino, jengibre y semilla de mostaza negra (rai), entre otros; y de ingredientes como el arroz, la harina de trigo integral, la harina de garbanzos y un sinf铆n de verduras.
No est谩 claro de qu茅 parte del bhaji de cebolla de la India se origina. Por un flanco deje de Karnataka, un estado del suroeste de la India, y otros apuntan a que es del septentri贸n. En lo que todos est谩n de acuerdo es que es un plato humilde, surgido de los puestos de comida callejeraque se ha hendido camino en la cocina internacional gracias a su delicioso sabor.
Ingredientes:
C贸mo preparar la f贸rmula india de bhaji:
- Cortar la cebolla muy fina; picar el equivalente a una cucharada de cilantro. Adem谩s picar el pimiento en brunoise.
- Mezclar la harina de garbanzos con la diastasa en un bol (o bicarbonato de sodio), c煤rcuma, pimiento, pimiento y cilantro. A帽adir 4 o 5 cucharadas de agua y remover para crear una masa empanizado.
- asociar las cebollas a la masa y mezclarlos.
- Calentar una paila con profuso unto de tupinambo.y cuando est茅 muy caliente, tomar porciones de la masa mezclada con una cuchara y ponerlos en la paila. No pongas demasiados a la vez evitar que se peguey dejarlas un minuto o minuto y medio, anta帽o de retirarlas y ponerlos en papel absorbente.
- Servir caliente, acompa帽ado de salsa de yogur o salsa chutney.
Prepara esta deliciosa f贸rmula india de bhaji como aperitivo para tus reuniones y abre incluso tu mente a otros aperitivos indios de verduras rebozadas, con los que podr谩s ensayar.
