Receta hindú de pollo: pollo kosha

La receta del pollo indio: pollo kosha, es uno de los platos más conocidos de la cocina de Bengala, una zona cultural que cubre una gran parte de la parte oriental del subcontinente indio e incluye Bengala Occidental, Bangladesh, Tripura y otras zonas vecinas. El pollo Kosha es un catálogo de condimentas de la cocina india, que incluye cardamomo, canela, chiles, cúrcuma y clavo, y cuya preparación forma un adiestramiento para incursionar en otros platos más complejos de la cocina india.

Esta receta bengalí es muy simple de preparar., y se puede servir en el almuerzo o la cena. Es una preparación muy popular y picante que a todo el que le agrada el pollo le chifla. Si en casa no nos agrada demasiado picante, siempre y en toda circunstancia se puede suprimir la guindilla entre los ingredientes.

Ingredientes:

  • ½ pollo cortado en trozos
  • 2 papas
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 tomate
  • 4 chiles verdes
  • 1 cucharadita de chile colorado en polvo
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • 3 clavos
  • 2 hojas de laurel
  • 4 cardamomos verdes
  • 2 cucharadas de jengibre molido
  • 1 rama de canela
  • ½ cucharadita de azúcar
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Agua
  • Cómo preparar la receta de pollo indio: pollo kosha:

    1. pelar papas y recortar en cuadrados pequeños. Recortar la cebolla y el tomate en brunoise. Reservar.
    2. Colocar en un bol jengibre molido y incorporar una cucharada de agua; entremezclar para formar un masa.
    3. pasar por un molinillo, con un tanto de agua, los chiles verdes, e agregar a la pasta. Reservar.
    4. repetir la operación con dientes de ajo. Reservar.
    5. Calentar una sartén y colocar los cardamomos verdes, la canela y el clavococinar hasta el momento en que empiecen a soltar una olor fuerte. Pasar por el molinillo y reservar aparte.
    6. Calentar en una cacerola grande 3 cucharadas de aceite de oliva y después añadir las papas y freír hasta el momento en que estén doradas. Dar un punto de sal. Retirar y reservar.
    7. Agregar tres cucharadas más de aceite y una vez caliente agregamos el azúcar y aguardamos a que caramelizar.
    8. incorporar el hojas de laurel y remueve hasta el momento en que comience a soltar aroma. Añadir la cebolla y cocinar hasta el momento en que tome un tono ocre.
    9. agregar el pollo y cocinar con la cebolla. Una vez que las piezas comienzan a tomar color, sumar las distintas masas hechas con jengibre, guindillas y ajo, y asimismo tomate. Asimismo añada chile en polvo y cúrcumay cocer a fuego lento a lo largo de quince minutos quitando en ocasiones.
    10. Añadir las patatas y revuelva para remojarn con la salsa seca, espolvorear con la mezcla de cardamomo, canela y clavo (mezcla de especias). Añada sal y cocine a fuego lento, mezclando en ocasiones. durante veinte minutos.

    Prepara esta receta de pollo kosha indio, que puedes acompañar con arroz blanco y chapati, e incorpora a tu menú familiar esta exquisitez de la cocina bengalí que puede estar lista en menos de noventa minutos.

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