La receta del pollo indio: pollo kosha, es uno de los platos más conocidos de la cocina de Bengala, una zona cultural que cubre una gran parte de la parte oriental del subcontinente indio e incluye Bengala Occidental, Bangladesh, Tripura y otras zonas vecinas. El pollo Kosha es un catálogo de condimentas de la cocina india, que incluye cardamomo, canela, chiles, cúrcuma y clavo, y cuya preparación forma un adiestramiento para incursionar en otros platos más complejos de la cocina india.
Esta receta bengalí es muy simple de preparar., y se puede servir en el almuerzo o la cena. Es una preparación muy popular y picante que a todo el que le agrada el pollo le chifla. Si en casa no nos agrada demasiado picante, siempre y en toda circunstancia se puede suprimir la guindilla entre los ingredientes.
Ingredientes:
Cómo preparar la receta de pollo indio: pollo kosha:
- pelar papas y recortar en cuadrados pequeños. Recortar la cebolla y el tomate en brunoise. Reservar.
- Colocar en un bol jengibre molido y incorporar una cucharada de agua; entremezclar para formar un masa.
- pasar por un molinillo, con un tanto de agua, los chiles verdes, e agregar a la pasta. Reservar.
- repetir la operación con dientes de ajo. Reservar.
- Calentar una sartén y colocar los cardamomos verdes, la canela y el clavococinar hasta el momento en que empiecen a soltar una olor fuerte. Pasar por el molinillo y reservar aparte.
- Calentar en una cacerola grande 3 cucharadas de aceite de oliva y después añadir las papas y freír hasta el momento en que estén doradas. Dar un punto de sal. Retirar y reservar.
- Agregar tres cucharadas más de aceite y una vez caliente agregamos el azúcar y aguardamos a que caramelizar.
- incorporar el hojas de laurel y remueve hasta el momento en que comience a soltar aroma. Añadir la cebolla y cocinar hasta el momento en que tome un tono ocre.
- agregar el pollo y cocinar con la cebolla. Una vez que las piezas comienzan a tomar color, sumar las distintas masas hechas con jengibre, guindillas y ajo, y asimismo tomate. Asimismo añada chile en polvo y cúrcumay cocer a fuego lento a lo largo de quince minutos quitando en ocasiones.
- Añadir las patatas y revuelva para remojarn con la salsa seca, espolvorear con la mezcla de cardamomo, canela y clavo (mezcla de especias). Añada sal y cocine a fuego lento, mezclando en ocasiones. durante veinte minutos.
Prepara esta receta de pollo kosha indio, que puedes acompañar con arroz blanco y chapati, e incorpora a tu menú familiar esta exquisitez de la cocina bengalí que puede estar lista en menos de noventa minutos.
