Las vieiras son un molusco con un uso muy versátil en la cocina. En boca su sabor es una ataque que recuerda mucho al mar. Su carne es fibrosa y muy firme al morderla, lo que la hace ideal para recetas de repostería ya que perderá poca consistencia durante la cocción.
En segundo circunscripción, es popular encontrar vieiras en esta época, que es cuando su producción suele ser maduro. Para su consumo es necesario lavarlos proporcionadamente. Retire toda la espumajo y el coral, porque esto puede darle un sabor amargo desagradable al cocinarlo, a veces.
En este caso, para la fórmula de hojaldre gastrónomo de vieiras necesitan estar frescas, porque sus conchas serán muy bártulos para presentar el plato de una guisa más festiva y diferente. Por todo esto, si aún no tienes mucha idea de qué hacer para tus invitados en Navidad y Año Nuevo, portero esta fórmula y sigue el paso a paso para romperla con un plato 5 estrellas.
Ingredientes
Preparación
- Para comenzar, picar el puerro en trozos. Pelar la cebolla y cortar en brunoise.
- Cortar las vieiras por la centro. En una olla vertemos un chorrito de unto de oliva y salteamos la cebolla adyacente con el puerro y el ajo.
- Cuando son escalfados, agregue la harina y revuelva.
- Sazonar con sal al satisfacción.
- Vierta la caucho tibia más el caldo de pescado.. Revuelva hasta que la mezcla espese. Dejar cocer unos 3 minutos y retirar del fuego. Rectificar el punto de sal final.
- Cuando la mezcla de relleno esté relación, retirar del fuego y dejar reposar.
- Rellenar las conchas de vieira con la preparación que acabas de hacer.
- Cortar la masa de hojaldre a la medidahasta obtener la forma de la concha.
- Cuando el relleno esté proporcionadamente cubierto, pinchar con la ayuda de un tenedor. Esto ayudará a que no quede aerofagia adentro.
- Casca el huevo en un bol, bátelo. Pincelar cada hojaldre.
- Llévala a hornear por 30 minutos a 200°. Obtendrás una corteza dorada y crujiente.
Cocinar delicioso, festivo y diferente no es solo para expertos. Puntada un poco de imaginación y la ayuda de Internet para conseguir una fórmula gastrónomo de hojaldre de vieiras. Si sigues la fórmula paso a paso, no puede salir ausencia. Eso sí, te avisamos que con uno no será suficiente y que todos querrán probar un poco más de este plato.
