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receta fácil de embutido de cerdo

Si te gusta la carne y preparas platos originales en casa, no puedes perderte esta receta de filet mignon seco casero. Aquí te dejamos el paso a paso para que disfrutes.

Filet mignon seco es un exquisito plato de carne casero que lleva muy poco tiempo preparar, aunque requiere de 2 a 3 semanas de secado. Una vez que esté listo podemos cortarlo en rodajas y comerlo como botana, usar en bocadillos, ensaladas o botanas saludables. El resultado es una especie de embutido que gustará a todos en casa.

Para preparar este trozo de embutido de cerdo necesitamos, además de los ingredientes de la receta, un recipiente del tamaño de un solomillo, varios paños de cocina limpios, una red de cocina y una etiqueta para registrar la fecha de envasado de la salchicha casera.

Ingredientes:

  • 500 gramos de solomillo de cerdo
  • 1 kilo de sal gruesa
  • 3 cucharadas de tomillo
  • 2 cucharadas de frutos rojos (bayas)
  • Pimienta
  • preparación:

    1. Limpiar bien la carne eliminar el exceso de grasa y piel.Solomillo de Cedo
    2. En un bol, coloque una capa gruesa de sal gruesa.
    3. Espolvorea la sal con el tomillo y las bayas.
    4. Coloque el filet mignon y cúbralo con sal gruesa.
    5. Guárdelo en el frigorífico durante 10 a 12 horas, sin tapar.
    6. Después de este tiempo enjuagar la carne para quitarle la sal y secarla bien con un paño de cocina limpio.
    7. Sazonar solo un poco (La pimienta es necesaria porque es antiséptica).
    8. Extiende un paño de cocina limpio, coloca el solomillo y enrolla para minimizar el contacto con el aire, pero dejándolo respirar. Luego colóquelo en una red de cocina.
    9. Anote la fecha en que comenzó el secado.
    10. Coloca la salchicha en la parte más baja del frigorífico.
    11. Deje secar de 2 a 3 semanas., girándolo de vez en cuando para que se seque uniformemente.
    12. Revisar el chorizo ​​cada 2 o 3 días, para verificar que la carne no tenga moho y se mantenga en buen estado. El filet mignon debe estar ligeramente dorado y tener un agradable aroma a carne.

    ¿Cómo se evita que el filet mignon se eche a perder?

    La única disposición que debe tener es que el frigorífico esté seco y frío, porque la humedad es responsable de la aparición de moho en la salchicha. Esto también puede ocurrir si la carne está mal ventilada, si el paño que la rodea se ha humedecido o si está demasiado apretado en la red.

    También, Es importante que mantenga exactamente estas proporciones de carne y sal. Si usa un trozo de carne que pese más de 500 gramos, necesitará más sal, de lo contrario se echará a perder. Use una regla de 3 para calcular la cantidad de sal y también cuánto tiempo debe permanecer en el refrigerador.

    Si aparece moho, retire inmediatamente la parte que se ha dañado, devuelva la carne a la zona de salazón durante unas horas y repita el proceso. Si huele mal tendrás que desecharlo, así que toma todas las precauciones para que esto no suceda.

    ¿Tiene algún consejo que nos ayude a evitarlo? No dejes de comentar y compartir tus consejos. Comparte esta receta para el delicioso filet mignon seco.

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