Siempre se agradece una fórmula comprensible de arroz con crema al horno, considerando la popularidad de este postre entre niños y adultos, especialmente adultos que quieren rememorar el sabor de ser niños a través de este dulce tan tradicional y querido. Para esta fórmula solo necesitas arroz, crema, canela, azúcar, vainica, ralladura de citrón y una pizca de sal. Ingredientes todos normalmente presentes en todos los hogares españoles. Hay casi tantas recetas como familias de este postre, con distintas variantes y que, a pesar de su resultón sencillez, casi nunca queda como recordado.
Aunque muchos creen que el arroz con crema es originario de España, es un postre mucho más antiguo, minucioso en Asia y que habría sido introducido en España por los árabes, anejo con el azúcar y el arroz, palabra que procede del árabe hispano arráwz. Esta preparación, casi igual a la presente, aunque sin crema, se habría servido en las casas de Al-Andalus, y de allí habría pasado a otras regiones de España.
La fórmula escrita más antigua para el arroz con crema data de 1607 y se encuentra en el Tomo del Arte de Cocinar de Domingo Hernández de Macera, que fue cocinero en el Colegio Maduro de Oviedo de la Universidad de Salamanca, y que tituló la fórmula “Cómo hacer arroz con crema”. Desde entonces, el postre se ha popularizado, pasando a América con la colonización española y convirtiéndose en el postre protegido de todos.
Ingredientes:
Cómo preparar la fórmula comprensible de arroz con crema al horno:
- Precalentar el horno a 170°.
- Hacer un corte longitudinal en la vainica.sin separarlo por completo.
- En una puchero con tapa, que luego quepa acertadamente en el horno, añade el arroz, la vainica, la piel de citrón, el azúcar y una pizca de sal. Mezcla todo.
- Vierta la crema, revuelva, cubra y coloque en el horno.
- Pasados los 30 minutos, retirar para remover un poco y retornar a poner en el horno. Posteriormente de 30 minutos más, retira y vuelve a colocar 15 minutos más.
- Se puede añadir más crema si se está secando demasiado o para darle la cremosidad preferida. Incluso existe la opción de incorporar un poco de nata líquida, para ingresar más cremosidad.
- Dejar reposar y esparcir canela al placer o una capa de caramelo.
Prepara esta rica y sencilla fórmula de arroz con crema al horno, y revive en tu hogar y entre los tuyos el placer por este postre que nos arrastra a la verdadera estado de todos: la infancia.
