Receta en Thermomix de raya al pimentón, típica de huelva

La receta de Huelva en Thermomix con pimentón raya es una de las más tradicionales del repertorio de esta provincia andaluza, cuya gastronomía es famosa por dos cosas: por el estupendo pescado fresco que se logra en las lonjas y por el jamón de jabugo. La raya al pimentón es un guiso de pescado muy presente en las cocinas onubenses, y se realiza de forma tradicional con la carne de la aleta y el hígado, en un macerado de pimentón, ajo y comino.

En Huelva se logra raya muy fresca, lo que garantiza un plato perfecto y un sabor incomparable. Si bien este pescado en cien gramos de producto no tiene mucha proteína, en cambio es de alto valor biológico, pues contiene todos y cada uno de los aminoácidos esenciales. Tampoco tiene mucha grasa, apenas uno con veintiseis gramos en cien gramos, lo que la hace ideal para ser parte de la dieta diaria.

Por otro lado, aporta minerales y vitaminas. Entre estos últimos resalta el conjunto B, singularmente B3, B6 y B12, y en este último presenta tasas superiores a los lácteos y la carne. Entre los minerales resaltan el fósforo, el selenio, el sodio y el potasio. Hay que cocinarlo bien para suprimir el veneno que lleva en bolsas preparadas en hendiduras durante la estructura de las aletas. Mas su carne es exquisita e inmerecidamente menospreciada. Esta receta explica de qué forma se hace en Thermomix.

Ingredientes:

Cómo preparar la receta de Huelva en Thermomix con raya al pimentón:

1. Sazonar la raya picada y lo ponemos en una bolsa de asar con veinticinco ml de aceite de oliva, el pimentón, un poco de perejil, un pellizco de sal y ½ cucharadita de comino.
2. Cierra bien y ponlo en el varoma de la thermomix. Tapar y reservar.
3. En el vaso del robot, pon la cebolla.perejil, ajo y lo que queda del aceite.
4. programar para velocidad cuatro / cuatro segundos.
5. Próximo, volver al programa a velocidad 1 / temperatura varoma / siete minutos.
6. colocar el varoma en la Thermomix y agrega el vinagre al vasohoja de lauro, sal y agua.
7. programar para velocidad 1 / temperatura varoma / veinte minutos.
8. Retirar el varoma y retirar del vaso. el lauro Agrega el pan.
9. Poner a trabajar el robot a una velocidad de 7/20 segundos.
10. Saca la raya de la bolsasírvelo en una fuente y vierte encima el contenido del vaso.

Prepara esta receta onubense en Thermomix con pimentón de raya y goza de un excepcional y tradicional pescado andaluz.