聽
Las recetas con pulpo siempre tienen un mayor nivel gastron贸mico. Anota esta receta de pulpo a la brasa con aceite de albahaca. Te va a encantar.
La receta de pulpo a la brasa con aceite de albahaca es sencilla, pero es necesario controlar el tema de cocinar el pulpo. Lo ideal ser铆a congelarlo antes, ya que congelar rompe las fibras y la ablanda despu茅s de la cocci贸n. E incluso si se va a asar a la parrilla, se debe cocinar en abundante agua con sal entre una hora y una hora y media. Antes de ponerlo en el agua hay que 芦asustarlo禄: se pone en el agua hirviendo y se retira inmediatamente, repitiendo la acci贸n 5 o 6 veces antes de dejarlo en el agua.
Desde todos los puntos de vista es recomendable incluir el pulpo en la dieta., porque adem谩s de ser delicioso y protagonista de innumerables platos de nuestra gastronom铆a, aporta una buena cantidad de nutrientes, especialmente prote铆nas de alto valor biol贸gico. Las grasas que contiene son saludables para el organismo, por eso se considera un alimento de alta densidad nutricional, con muy pocos carbohidratos y calor铆as.
El pulpo se alimenta de pescados, bivalvos y crust谩ceos, que le dan a su carne ese peculiar sabor. Contiene minerales como calcio, yodo y potasio y vitaminas del grupo B. Al no tener purinas, no existe riesgo de que su consumo habitual aumente los niveles de 谩cido 煤rico. Es un alimento que fortalece los huesos y mejora la salud del cabello, piel y m煤sculos, y estimula el sistema inmunol贸gico.
Ingredientes:
- 1 pulpo de 2 kilos de peso
- 15 gramos de hojas frescas de albahaca
- 500 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- Jugo de limon
- Ajo
C贸mo preparar la receta de pulpo a la brasa con aceite de albahaca:
- Cuece el pulpo en abundante agua con sal, con el procedimiento de poner el pulpo 5 o 6 veces y luego dejarlo cocinar por 1 hora, o hasta que est茅 al dente.
- Deje enfriar y filetearlo.
- A la plancha, marcar el pulpo y sazonar con ajo, sal y pimienta y un poco de jugo de lim贸n.
- Aparte, lavar bien la albahaca y secarla tanto como sea posible.
- En una trituradora agregar el aceite y la albahaca, y licuar hasta obtener una emulsi贸n. Mantener dentro jarra de vidrio.
- Sirve el pulpo con un poco de este aceite.
Puedes preparar la receta de pulpo a la brasa con aceite de albahaca cocinando el pulpo con un poco de antelaci贸n, as铆 como el aceite, para que cuando lo pongas a la plancha todo sea mucho m谩s r谩pido.
Acompa帽e este manjar con una ensalada de verduras crudas (por ejemplo, lechuga, tomates cherry, aguacate), o con patatas al horno. Es muy bueno para una comida sana o una cena ligera, ya que el pulpo no pesa nada.
