Las recetas con pulpo siempre tienen un mayor nivel gastronómico. Anota esta receta de pulpo a la brasa con aceite de albahaca. Te va a encantar.
La receta de pulpo a la brasa con aceite de albahaca es sencilla, pero es necesario controlar el tema de cocinar el pulpo. Lo ideal sería congelarlo antes, ya que congelar rompe las fibras y la ablanda después de la cocción. E incluso si se va a asar a la parrilla, se debe cocinar en abundante agua con sal entre una hora y una hora y media. Antes de ponerlo en el agua hay que «asustarlo»: se pone en el agua hirviendo y se retira inmediatamente, repitiendo la acción 5 o 6 veces antes de dejarlo en el agua.
Desde todos los puntos de vista es recomendable incluir el pulpo en la dieta., porque además de ser delicioso y protagonista de innumerables platos de nuestra gastronomía, aporta una buena cantidad de nutrientes, especialmente proteínas de alto valor biológico. Las grasas que contiene son saludables para el organismo, por eso se considera un alimento de alta densidad nutricional, con muy pocos carbohidratos y calorías.
El pulpo se alimenta de pescados, bivalvos y crustáceos, que le dan a su carne ese peculiar sabor. Contiene minerales como calcio, yodo y potasio y vitaminas del grupo B. Al no tener purinas, no existe riesgo de que su consumo habitual aumente los niveles de ácido úrico. Es un alimento que fortalece los huesos y mejora la salud del cabello, piel y músculos, y estimula el sistema inmunológico.
Ingredientes:
- 1 pulpo de 2 kilos de peso
- 15 gramos de hojas frescas de albahaca
- 500 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- Jugo de limon
- Ajo
Cómo preparar la receta de pulpo a la brasa con aceite de albahaca:
- Cuece el pulpo en abundante agua con sal, con el procedimiento de poner el pulpo 5 o 6 veces y luego dejarlo cocinar por 1 hora, o hasta que esté al dente.
- Deje enfriar y filetearlo.
- A la plancha, marcar el pulpo y sazonar con ajo, sal y pimienta y un poco de jugo de limón.
- Aparte, lavar bien la albahaca y secarla tanto como sea posible.
- En una trituradora agregar el aceite y la albahaca, y licuar hasta obtener una emulsión. Mantener dentro jarra de vidrio.
- Sirve el pulpo con un poco de este aceite.
Puedes preparar la receta de pulpo a la brasa con aceite de albahaca cocinando el pulpo con un poco de antelación, así como el aceite, para que cuando lo pongas a la plancha todo sea mucho más rápido.
Acompañe este manjar con una ensalada de verduras crudas (por ejemplo, lechuga, tomates cherry, aguacate), o con patatas al horno. Es muy bueno para una comida sana o una cena ligera, ya que el pulpo no pesa nada.
