Receta de vitel toné

Hace 2 semanas

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Vitel Toné es uno de los platos más simbólicos de la cocina argentina, en especial a lo largo de las celebraciones de fin de año. Si bien tiene origen italiano – Vitello Tonnato -, En Argentina se ha transformado en un tradicional de Navidad, Servido frío y con una salsa mantecosa que conquista a todos. Si quiere aprender a preparar un vitel tradicional, simple y exquisito, prosiga leyendo esto punto por punto.

Él Origen de este plato lo encontraremos en el Piamonte italiano Eso tiene tradiciones afines que se exportaron al país estadounidense a la mano de ciertos de sus habitantes. No es preciso que sean fiestas para cocinar un plato singular, este increíble corte de carne bañada en una salsa de atún mantecosa puede cocinarlo cuando lo deseemos.

Una especie de mar y montaña Capaz de entremezclar sabores que se combinarán con perfección. Con un tango argentino en el fondo y la pasión precisa, tomamos nota de una receta de Vitel Toné que se enamorará.

¿Qué es Vitel Toné y por qué es tan singular?

El Vitel Toné es Un plato frío de carne de vacuna cortada en rodajas finasServido con una salsa basada en atún, anchoas, mahonesa y alcaparras. Su origen se remonta al norte de Italia, mas fue llevado a Argentina por inmigrantes italianos y se amoldó a los gustos locales. Hoy es valoradísimo en las mesas de Navidad y Año Nuevo, donde se sirve como entrada o plato primordial. Su textura suave, su intenso sabor y su presentación colorida lo hacen único y muy singular.

Ingredientes tradicionales de tonel toné vitel

Para cuatro a seis personas que necesitará:

1 kg de Peceto (o ronda de ternera)

1 zanahoria

1 cebolla

1 hoja de laurel

1 cucharadita de sal

5 granos de pimienta negra

Agua (cantidad precisa)

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Para la salsa:

1 CAN TUNA NATURAL (ciento setenta g)
4-cinco filetes de anchoa
1 taza de mahonesa (doscientos cincuenta g)
½ taza de leche o crema (ciento veinticinco ml)
1 cucharadita de mostaza (opcional)
2 cucharadas de caldo de cocción de carne
Alcaparras para decorar

Cómo hacer Vitel Toné paso a paso

Cocina y preparación de carne (peceto o ronda de ternera)

Coloque el Peceto en una olla con la zanahoria, la cebolla, el lauro, la sal y la pimienta. Cubra con agua y cocine a fuego medio A lo largo de 1 hora y media, hasta el momento en que estén tiernos. Dejar enfriar en el caldo a fin de que no se seque. Una vez frío, corte en rodajas delgadísimas.

Cómo preparar el atún y la salsa de anchoas

En una licuadora o procesador, ponga el atún, las anchoas, la mahonesa, la crema, el caldo y la mostaza. Procese hasta el momento en que una salsa cremosa y homogéneo. Ajuste la textura con más caldo si es preciso.

Asamblea y presentación de Vitel Toné

Coloque las rodajas de carne en una fuente y cubrir con la salsa. Repita en capas si es preciso. Decorar con alcaparras y tomar el refrigerador cuando menos cuatro horas ya antes de servir, idealmente de un día a otro.

Consejos a fin de que te sostengas perfecto

Corte la carne en rodajas lo más delgada posible, aun con un cuchillo eléctrico si está libre.

La salsa ha de ser suave, sin grumos, ni espesísimas ni líquidas.
Descansar en el refrigerador es clave a fin de que los sabores se integren.
Si la salsa es realmente fuerte, puede suavizarla con más crema o caldo.

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Acompañamientos recomendados para Vitel Toné

Este plato se combina realmente bien con:

Ensaladas verdes o de papa
Papas al vapor con perejil
Panes suaves como brioche o pan casero
Un vino blanco seco o rosa

Variantes y sustituciones si no halla ningún ingrediente

Si no tienes PECETO Use espinazo cocido.

Las anchoas pueden ser sustituidas por un tanto salsa de soja Para dar umami.
Si no quiere utilizar mahonesa industrial, puede hacer un huevo y aceite caseros.
La crema puede ser sustituida por yogurt natural sin azúcar.